A、新酒老熟的有效催化剂
B、消除苦味
C、增长后味
D、出现回甜感
答案：ABCD
A、新酒老熟的有效催化剂
B、消除苦味
C、增长后味
D、出现回甜感
答案：ABCD
A. 质量百分浓度
B. 体积百分浓度
C. 质量体积百分浓度
D. 物质的量浓度
A. 小样调味
B. 分别添加，对比尝评
C. 一次添加，确定方案
D. 大样调味
A. 乙酸钠
B. 乳酸亚铁
C. 乳酸钙
D. 磷酸钙
A. 窖香浓郁
B. 清香纯正
C. 酱香突出
D. 蜜香清雅
A. 后味带苦的酒，可以增加组合酒的陈味。
B. 后味带涩的酒，可以增加基础酒的香味。
C. 后味带酸的酒，可以增加基础酒的醇甜味。
D. 带麻味的酒，可以提高组合酒的浓香味。
A. 醛
B. 酮
C. 羧酸
D. α-联酮类化合物
A. 总酸、总酯
B. 己酸乙酯
C. 酸酯总量
D. 己酸+乙酸乙酯
解析：好的！我们来分析一下这道多选题。 题目问的是：在标准G/T 10781.1-2021中，哪些指标属于理化要求？ 首先，我们需要了解G/T 10781.1-2021是关于白酒质量的一个国家标准。这个标准会规定一些理化指标，以确保白酒的质量。 ### 分析选项 **A: 总酸、总酯** - 总酸指的是酒中的所有酸的总含量。 - 总酯指的是酒中的所有酯类化合物的总含量。 - 这两个指标都是衡量酒体风味的重要因素，因此它们是理化要求的一部分。 **B: 己酸乙酯** - 己酸乙酯是一种特定的酯类化合物，它在白酒中具有特殊的香气特征。 - 在标准中，通常会单独列出一些重要的酯类化合物作为检测指标，所以这也是一个合理的选项。 **C: 酸酯总量** - 酸酯总量是指酒中所有酸和酯类化合物的总含量。 - 这个指标是对整体风味的一个综合评估，也是理化要求的一部分。 **D: 己酸 + 乙酸乙酯** - 己酸和乙酸乙酯是两种具体的化合物，虽然它们都很重要，但标准通常不会这样组合使用。 - 标准更倾向于分别列出各个具体的化合物或整体的酸酯总量。 ### 结论 根据上述分析，正确答案应该是： **A: 总酸、总酯** **B: 己酸乙酯** **C: 酸酯总量** 选项 **D: 己酸 + 乙酸乙酯** 并不符合标准中的常见表述方式。 希望这些解释对你有所帮助！如果有任何疑问，请随时提问。
A. ≥0.4g/L
B. ≥2.0g/L
C. ≥0.3g/L
D. ≥1.5g/L
解析：好的，让我们一起来看看这道题，并通过一些有趣的例子来帮助你更好地理解。 ### 题目背景： 题目引用了国家标准 GB/T 10781.1-2021，这是关于白酒质量标准的一个规范。其中，对于高度酒（酒精度较高的白酒）有明确的理化要求，特别是对总酸和总酯的含量做了规定。 ### 题目要求： 题目问的是，产品自生产日期≤一年的执行指标中，总酸和总酯的具体要求。 ### 选项分析： 1. **总酸**：总酸是指白酒中的有机酸总量，包括乙酸、乳酸等。这些酸的存在可以赋予酒一定的口感和风味。 - A: ≥0.4 g/L - C: ≥0.3 g/L 2. **总酯**：总酯是指白酒中的酯类化合物总量，如乙酸乙酯等。酯类是酒香的主要来源。 - B: ≥2.0 g/L - D: ≥1.5 g/L ### 答案解析： 根据 GB/T 10781.1-2021 的规定，对于高度酒的要求如下： - 总酸要求为 **≥0.4 g/L**。 - 总酯要求为 **≥2.0 g/L**。 因此，正确答案是： - A: ≥0.4 g/L - B: ≥2.0 g/L ### 生动例子： 想象一下，你正在品鉴一瓶刚刚出厂的新鲜高度白酒。这种酒需要具备一定的酸度和酯香，才能让口感更加协调和丰富。 - **总酸**就像调味料中的醋，适量的酸可以提味，但过多或过少都会影响整体口感。 - **总酯**则像是香料，它能让酒散发出诱人的香气，使人们在品尝时感到愉悦。 希望这些解释能帮助你更好地理解这道题。如果有任何疑问，欢迎随时提问！
A. ≥0.4g/L
B. ≥2.0g/L
C. ≥0.3g/L
D. ≥1.5g/L
A. 有机酸含量高
B. 酯类化合物含量高
C. 高级醇含量高
D. 风味组分更复杂
