A、小样调味
B、分别添加，对比尝评
C、一次添加，确定方案
D、大样调味
答案：ABCD
A、小样调味
B、分别添加，对比尝评
C、一次添加，确定方案
D、大样调味
答案：ABCD
A. 陶坛容器
B. 血料容器
C. 不锈钢罐
D. 水泥池容器
A. 对照标准样找准基础酒的缺点。
B. 组合能解决缺点的综合调味酒。
C. 找出最佳调味酒比例。
D. 多用好的调味酒。
A. 高级醇
B. 高级脂肪酸乙酯
C. 酸类
D. 乙醛
A. 甜味
B. 咸味
C. 辣味
A. 同轮次、同香型、同等级
B. 同车间、同轮次、同等级
C. 同酒度、同香型、同等级
D. 同轮次、同等级、同产量
A. 酵母菌
B. 细菌
C. 梭状芽孢杆菌
D. 霉菌
