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浓香型白酒糟醅检测的主要理化指标有：（）和还原糖、酒精含量等。

A、酸度

B、水分

C、淀粉

D、发酵力

答案：ABC

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白酒中香气成分多为（ ）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14db-51d7-c0a8-777418075700.html
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酒中的（）化合物的呈味作用主要是赋予口味以刺激性和辣感。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f932-6287-c059-334faf761700.html
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白酒酿造过程中加浆降度用水要求硬度在2.5mg/L（按CaO计）以下。
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酱香型酒分型中的酱香酒主要产于( )中。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f92f-088d-c059-334faf761700.html
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白酒酒体设计是在对白酒风味特征形成规律及机理研究基础上，根据市场及消费者需求开展的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-262b-6561-c059-334faf761700.html
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羰基类化合物是构成白酒口味的重要呈味物质，主要赋予口味以刺激感和辣感，同时可以促香、提香。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25f4-0176-c059-334faf761700.html
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汾酒大曲出房验收理化检验项目主要有糖化力和液化力。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2615-1b99-c059-334faf761700.html
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白酒勾兑人员不需持有卫生局或检验检疫部门颁发的“健康证”。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25fc-ec66-c059-334faf761700.html
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把所选的基酒分为三种酒进行勾兑三种酒包括（ ）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-15ab-6847-c0a8-777418075700.html
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制定原酒的感官质量标准主要考虑（）。
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浓香型白酒糟醅检测的主要理化指标有：（）和还原糖、酒精含量等。

A、酸度

B、水分

C、淀粉

D、发酵力

答案：ABC

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白酒中香气成分多为（ ）。

A. 水溶性

B. 酯溶性

C. 醇溶性

D. 不溶性

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酒中的（）化合物的呈味作用主要是赋予口味以刺激性和辣感。

A. 酯类

B. 酸类

C. 醇类

D. 羰基

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f932-6287-c059-334faf761700.html
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白酒酿造过程中加浆降度用水要求硬度在2.5mg/L（按CaO计）以下。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2611-5846-c059-334faf761700.html
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酱香型酒分型中的酱香酒主要产于( )中。

A. 面糟

B. 中层酒醅

C. 底层酒醅

D. 中、底层酒醅

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f92f-088d-c059-334faf761700.html
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白酒酒体设计是在对白酒风味特征形成规律及机理研究基础上，根据市场及消费者需求开展的。
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羰基类化合物是构成白酒口味的重要呈味物质，主要赋予口味以刺激感和辣感，同时可以促香、提香。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25f4-0176-c059-334faf761700.html
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汾酒大曲出房验收理化检验项目主要有糖化力和液化力。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2615-1b99-c059-334faf761700.html
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白酒勾兑人员不需持有卫生局或检验检疫部门颁发的“健康证”。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25fc-ec66-c059-334faf761700.html
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把所选的基酒分为三种酒进行勾兑三种酒包括（ ）。

A. 带酒

B. 大综酒

C. 搭酒

D. 原酒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-15ab-6847-c0a8-777418075700.html
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制定原酒的感官质量标准主要考虑（）。

A. 生产实际

B. 可操作性

C. 可以直接采用兄弟单位的标准

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