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关于白酒中风味成分的作用，下列说法正确的是（）。

A、酯是香的重要成分

B、酸是味的重要成分

C、醇类是香与味过渡的“桥梁”

D、醛类是白酒中的协调成分

答案：ABCD

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构思创意是新的酒体设计的开始,下列不属于酒体设计构思创意来源的是（）。

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浓香型白酒采用（）、（）发酵的（）法生产模式。

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几种香味物质相混合后，和它们原先各自单体的呈香将会起变化。

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勾调可以取长补短，改善酒质，保证酒质的长期稳定和提高，达到统一产品质量标准的目的。

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白酒标准中固形物应小于，一般不会呈咸味，但若超过1.0 g/L，而其中钠盐又占多数就可能呈咸味。

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对酒头调味酒论述正确的是（）。

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（）调味酒可起到提高前香和喷头的作用。

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典型的浓香型白酒的风格应是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气。入口绵甜爽净，香味协调回味悠长。

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原酒在入库储存前需对其进行定级、分类，已形成不同等级、风格类型基酒，为入库储存打下基础。

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白酒的贮存容器种类较多，陶土容器是传统贮酒容器之一。这类容器的透气性较好，所含多种金属氧化物在贮酒过程中溶于酒中，对酒的老熟有促进作用。

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关于白酒中风味成分的作用，下列说法正确的是（）。

A、酯是香的重要成分

B、酸是味的重要成分

C、醇类是香与味过渡的“桥梁”

D、醛类是白酒中的协调成分

答案：ABCD

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构思创意是新的酒体设计的开始,下列不属于酒体设计构思创意来源的是（）。

A. 用户

B. 本企业职工

C. 专业科研人员

D. 市场监管人员

点击查看答案

浓香型白酒采用（）、（）发酵的（）法生产模式。

A. 敞开式

B. 多菌种

C. 纯菌种

D. 固态

点击查看答案

几种香味物质相混合后，和它们原先各自单体的呈香将会起变化。

点击查看答案

勾调可以取长补短，改善酒质，保证酒质的长期稳定和提高，达到统一产品质量标准的目的。

点击查看答案

白酒标准中固形物应小于，一般不会呈咸味，但若超过1.0 g/L，而其中钠盐又占多数就可能呈咸味。

A. 0.4g/L

B. 0.5g/L

C. 0.6g/L

D. 0.8g/L

点击查看答案

对酒头调味酒论述正确的是（）。

A. 从发酵状态良好的窖池选取

B. 酒头浑浊不能做调味酒

C. 可以有糟臭霉烂邪杂味

D. 浑浊是混入了部分酒尾

点击查看答案

（）调味酒可起到提高前香和喷头的作用。

A. 酒尾

B. 酒头

C. 陈酿

D. 陈酿

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典型的浓香型白酒的风格应是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气。入口绵甜爽净，香味协调回味悠长。

点击查看答案

原酒在入库储存前需对其进行定级、分类，已形成不同等级、风格类型基酒，为入库储存打下基础。

点击查看答案

白酒的贮存容器种类较多，陶土容器是传统贮酒容器之一。这类容器的透气性较好，所含多种金属氧化物在贮酒过程中溶于酒中，对酒的老熟有促进作用。

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