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酒体设计方案的来源包括（）。

A、消费者

B、企业职工

C、主流媒体

D、专业科研人员

答案：ABD

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新型白酒所用的酒精必须达到（）标准水平的酒精。

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将49.83ml的水与53.94ml的无水乙醇混合时，因为分子间的缔合作用，其总体积不是103.77ml而是100ml。

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酱香型白酒中的酱香型醇甜型窖底型三种典型体是在20世纪（）年代中期划分的。

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对于白酒香气的描述，清香型用（），米香型用（），酱香型则用（）。

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浓香型白酒中只要己酸乙酯含量高，酒的质量就好。

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汾酒生产用曲包括哪些种类（）。

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酱香酒的三种典型体之一酱香的标准评语是：酱香（味）突出，丰满，醇厚，回味悠长。

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汾酒生产酿造过程中大曲投料与红糁投料比为多少（）？

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白酒中总酸的测定通常采用指示剂法或电位滴定法。（）

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调味酒的用量一般控制在1‰以内，就会使酒质在某一点上或某一方面有明显的提高或者改善，以弥补酒的不足。

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酒体设计方案的来源包括（）。

A、消费者

B、企业职工

C、主流媒体

D、专业科研人员

答案：ABD

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A. 食用级

B. 工业级

C. 医用级

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将49.83ml的水与53.94ml的无水乙醇混合时，因为分子间的缔合作用，其总体积不是103.77ml而是100ml。

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酱香型白酒中的酱香型醇甜型窖底型三种典型体是在20世纪（）年代中期划分的。

A. 50

B. 60

C. 70

D. 80

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对于白酒香气的描述，清香型用（），米香型用（），酱香型则用（）。

A. 窖香浓郁

B. 清香纯正

C. 酱香突出

D. 蜜香清雅

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浓香型白酒中只要己酸乙酯含量高，酒的质量就好。

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汾酒生产用曲包括哪些种类（）。

A. 清茬曲

B. 后火曲

C. 包包曲

D. 红心曲

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酱香酒的三种典型体之一酱香的标准评语是：酱香（味）突出，丰满，醇厚，回味悠长。

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汾酒生产酿造过程中大曲投料与红糁投料比为多少（）？

A. 9%～10%

B. 15%～16%

C. 19%～20%

D. 24%～25%

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白酒中总酸的测定通常采用指示剂法或电位滴定法。（）

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调味酒的用量一般控制在1‰以内，就会使酒质在某一点上或某一方面有明显的提高或者改善，以弥补酒的不足。

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