APP下载

白酒知识考试题库

搜索

白酒知识考试题库

题目内容

(

多选题

)

为建立白酒酒体风味特征的标准和确认方式，可研究和探索以下的哪些问题（）

A、各种白酒风味特征与质量指标的对应关系

B、各种风味物质在酒体风味特征中的作用

C、尝评在酒体风味特征确认中的应用

D、白酒色谱骨架成分在酒体风味特征确认中的应用

答案：ABCD

白酒知识考试题库

调味包括了（）。

点击查看题目

白酒的品评主要包括（）。

点击查看题目

酱香型白酒卫生标准检验方法应当按照（）执行。

点击查看题目

酱香型酒生产中，用曲量大，因其成品曲的香气是酱香的主要来源之一。

点击查看题目

（）不属于芝麻香型白酒“三高一长”的工艺特点。

点击查看题目

同一物质在一种食品中是香气，而在另一种食品中则为臭气，这称之为香味的（）现象。

点击查看题目

浓香型白酒中，窖香的主要成分己酸乙酯和乙酸乙酯。

点击查看题目

若（）酸乙酯/己酸乙酯比值过大，容易造成香味失调，形成清草味，酒体闷涩，影响己酸乙酯放香。

点击查看题目

所有浓香型白酒的骨架成分、复杂成分和协调成分相同。

点击查看题目

制定原酒的感官质量标准主要考虑：（）。

点击查看题目

白酒知识考试题库

题目内容

(

多选题

)

手机预览

白酒知识考试题库

为建立白酒酒体风味特征的标准和确认方式，可研究和探索以下的哪些问题（）

A、各种白酒风味特征与质量指标的对应关系

B、各种风味物质在酒体风味特征中的作用

C、尝评在酒体风味特征确认中的应用

D、白酒色谱骨架成分在酒体风味特征确认中的应用

答案：ABCD

相关题库:

白酒知识考试题库

分享

白酒知识考试题库

相关题目

调味包括了（）。

A. 小样调味

B. 分别添加，对比尝评

C. 一次添加，确定方案

D. 大样调味

点击查看答案

白酒的品评主要包括（）。

A. 色泽

B. 香气

C. 口味

D. 风格

点击查看答案

酱香型白酒卫生标准检验方法应当按照（）执行。

A. GB/T 5009.48

B. GB/T 10345

C. GB 2527

D. GB/T 10346

点击查看答案

酱香型酒生产中，用曲量大，因其成品曲的香气是酱香的主要来源之一。

点击查看答案

（）不属于芝麻香型白酒“三高一长”的工艺特点。

A. 高氮配料

B. 高温堆积

C. 高温发酵

D. 长期发酵

点击查看答案

同一物质在一种食品中是香气，而在另一种食品中则为臭气，这称之为香味的（）现象。

A. 复合

B. 变迁

C. 解析

点击查看答案

浓香型白酒中，窖香的主要成分己酸乙酯和乙酸乙酯。

点击查看答案

若（）酸乙酯/己酸乙酯比值过大，容易造成香味失调，形成清草味，酒体闷涩，影响己酸乙酯放香。

A. 乳

B. 丁

C. 乙

D. 丙

点击查看答案

所有浓香型白酒的骨架成分、复杂成分和协调成分相同。

点击查看答案

制定原酒的感官质量标准主要考虑：（）。

A. 生产实际

B. 可操作性

C. 可以采用一下兄弟单位的标准

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

2024年质检员业务竞赛题库

施工安全管理知识题库

列车长（值班员）综合知识题库

多多航空2024年更新题库

列车员理论知识8.0题库

列车员8.0技能知识题库

纺丝机修组长题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302