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以下哪些方面是构成酒体风味设计学的主要内容（）

A、严格、科学地控制生产过程

B、解决基酒质量缺陷

C、提高白酒感官质量

D、严格制定质量标准

答案：ABCD

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咸的典型物质是（）。

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枯草芽孢杆菌具有（）的能力，是大曲中不可少的细菌。

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浓郁型酒体风味特征形成的要素有：（）。

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（）主要是将不同微量成分含量的基础酒按一定比例兑加在一起，使分子间重新排布和结合，通过相互补充、平衡、烘托出主体香气和形成独特的风格。

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调味是如果调味酒加到（），还不能达到要求时，应另找调味酒重做试验。

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浓香型白酒的有机酸以（）为主，其次是（）和己酸。

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（）化合物在酱香型白酒贮存过程中不断增加，赋予白酒柔和感。

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糠醛是原料皮壳和稻壳中的多聚戊糖在蒸煮过程中受热分解或在发酵过程中由微生物发酵形成的。

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进行乳酸发酵的主要是（）。

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G/T 26760-2011《酱香型白酒》中规定高度酒的酒精度范围是（）。

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以下哪些方面是构成酒体风味设计学的主要内容（）

A、严格、科学地控制生产过程

B、解决基酒质量缺陷

C、提高白酒感官质量

D、严格制定质量标准

答案：ABCD

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（）主要是将不同微量成分含量的基础酒按一定比例兑加在一起，使分子间重新排布和结合，通过相互补充、平衡、烘托出主体香气和形成独特的风格。

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调味是如果调味酒加到（），还不能达到要求时，应另找调味酒重做试验。

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浓香型白酒的有机酸以（）为主，其次是（）和己酸。

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（）化合物在酱香型白酒贮存过程中不断增加，赋予白酒柔和感。

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糠醛是原料皮壳和稻壳中的多聚戊糖在蒸煮过程中受热分解或在发酵过程中由微生物发酵形成的。

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进行乳酸发酵的主要是（）。

A. 酵母菌

B. 霉菌

C. 细菌

D. 放线菌

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G/T 26760-2011《酱香型白酒》中规定高度酒的酒精度范围是（）。

A. 40%vol-55%vol

B. 45%vol-58%vol

C. 42%vol-53%vol

D. 40%vol-53%vol

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