APP下载

白酒知识考试题库

搜索

白酒知识考试题库

题目内容

(

多选题

)

白酒中醇类物质的甜度比较（）＜（）＜（）＜（）。

A、丁四醇

B、乙二醇

C、丙三醇

D、乙醇

答案：DBCA

白酒知识考试题库

浓香型白酒的发酵容器—窖泥老化的表现特征之一，即出现白色结晶，此白色结晶一般为（）。

点击查看题目

标样来源于（）合格的出厂酒，并且需要定期更换。

点击查看题目

为保证后期酒醅发酵正常进行，红糁中的淀粉得以彻底地糊化和杀死红糁中附带的杂菌，一般篜糁时间要达到（）分钟以上。

点击查看题目

基础酒小样组合有三个步骤其中不正确的是（）。

点击查看题目

在白酒中，除乳酸外，如（）都属于较易挥发的有机酸。

点击查看题目

白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节味感。

点击查看题目

苦味的感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味。

点击查看题目

浓香型新酒气味突出，具有明显的糙辣等不愉快感，但储存5-6个月后，其风味逐渐转变，储存至（）左右，已较为理想。

点击查看题目

调味的方法有（）。

点击查看题目

老白干香型白酒中高级醇含量高于清香型白酒。（）

点击查看题目

白酒知识考试题库

题目内容

(

多选题

)

手机预览

白酒知识考试题库

白酒中醇类物质的甜度比较（）＜（）＜（）＜（）。

A、丁四醇

B、乙二醇

C、丙三醇

D、乙醇

答案：DBCA

相关题库:

白酒知识考试题库

分享

白酒知识考试题库

相关题目

浓香型白酒的发酵容器—窖泥老化的表现特征之一，即出现白色结晶，此白色结晶一般为（）。

A. 乙酸钠

B. 乳酸亚铁

C. 乳酸钙

D. 磷酸钙

点击查看答案

标样来源于（）合格的出厂酒，并且需要定期更换。

A. 已生产

B. 已调味

C. 已验收

D. 已品尝

点击查看答案

为保证后期酒醅发酵正常进行，红糁中的淀粉得以彻底地糊化和杀死红糁中附带的杂菌，一般篜糁时间要达到（）分钟以上。

A. 30

B. 50

C. 60

D. 80

点击查看答案

基础酒小样组合有三个步骤其中不正确的是（）。

A. 选酒

B. 取样

C. 调味

D. 小样试组合

点击查看答案

在白酒中，除乳酸外，如（）都属于较易挥发的有机酸。

A. 乙酸

B. 己酸

C. 丁酸

D. 油酸

点击查看答案

白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节味感。

点击查看答案

苦味的感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味。

点击查看答案

浓香型新酒气味突出，具有明显的糙辣等不愉快感，但储存5-6个月后，其风味逐渐转变，储存至（）左右，已较为理想。

A. 9个月

B. 二年

C. 一年

D. 10个月

点击查看答案

调味的方法有（）。

A. 小样调味

B. 大样调味

C. 稳定性验证

D. 基础酒的组合

点击查看答案

老白干香型白酒中高级醇含量高于清香型白酒。（）

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

施工安全管理知识题库

列车长（值班员）综合知识题库

多多航空2024年更新题库

列车员理论知识8.0题库

列车员8.0技能知识题库

纺丝机修组长题库

城市客运企业主要负责人和安全生产管理人员安全考核基础题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302