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在有机酸组分中，浓酱兼香型白酒中的（）含量最多。

A、乙酸

B、己酸

C、丙酸

D、乳酸

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（）极易氧化而变成黄色，这是酱香型白酒颜色微黄的根本原因。

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苦味的感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味。

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白酒贮存过程中，乙醇和水分子的缔合，是通过 ( ）成大分子，而它们之间发生的缔合作用，对( ）的变化是十分重要的,但是氢键缔合平衡不是白酒品质改善的主要因素。

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贵州茅台酒轮次基酒分酱香型醇甜型窖底型3种典型体贮存于陶坛中，按照不同轮次将新酒装入陶土坛入库贮存。贮存勾兑工序至少历经（）年。

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白酒酒体设计师在勾兑过程中需要考虑哪些因素？（）

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在设计浓香型白酒时，首先要确定其主体香（）的绝对值含量，同时还要确定酒中己酸乙酯、乙酸乙酯和乳酸乙酯的比例关系。

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白酒的微量香味成分是构成白酒风格和香味的重要物质。

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溶剂对阈值影响很大，比如有的氨基酸溶于水中微甜，而溶于乙醇中则呈苦味。

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在有机酸组分中，浓酱兼香型白酒中的（）含量最多。

A、乙酸

B、己酸

C、丙酸

D、乳酸

答案：AD

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