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高温堆积是（）白酒普遍使用的重要环节。

A、酱香型

B、浓香型

C、浓酱兼香型

D、清香型

答案：AC

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选酒是以每坛酒的理化指标和口感信息为依据，为了便于选择，把酒体特征分为 ( ）四种类型，在选择时按这四个方面进行。

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具有发香团的芳香物质在分子中都有特定的原子团，亦称香基。它们是：（）等。

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白酒中酸过量会抑制酒的“放香性”，但不会改变白酒的味道。

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白酒中缺乏酸类，酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。

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浓香型大曲酒的发酵容器是（）。

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2024年5月10-11日，第六届“印象衡水老白干酒文化节”暨庆祝老白干香型酒定型成功( )周年活动在河北衡水老白干酒业有限公司隆重举行。

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汾酒在1954年开始生产单一的清茬曲。

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酱香型白酒中以四甲基吡嗪为代表的吡嗪类化合物具有（）。

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世界三大蒸馏名酒是（）。

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（）是通过对基础酒感官特征的分析，向基础酒中添加不同的调味酒，直到完全达到产品的感官标准为止。

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高温堆积是（）白酒普遍使用的重要环节。

A、酱香型

B、浓香型

C、浓酱兼香型

D、清香型

答案：AC

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选酒是以每坛酒的理化指标和口感信息为依据，为了便于选择，把酒体特征分为 ( ）四种类型，在选择时按这四个方面进行。

A. 香

B. 醇

C. 爽

D. 风格

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具有发香团的芳香物质在分子中都有特定的原子团，亦称香基。它们是：（）等。

A. 醛基

B. 醇基

C. 酚基

D. 苯基

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白酒中酸过量会抑制酒的“放香性”，但不会改变白酒的味道。

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白酒中缺乏酸类，酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。

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浓香型大曲酒的发酵容器是（）。

A. 地缸

B. 石窖

C. 泥窖

D. 不锈钢罐

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2024年5月10-11日，第六届“印象衡水老白干酒文化节”暨庆祝老白干香型酒定型成功( )周年活动在河北衡水老白干酒业有限公司隆重举行。

A. 20

B. 16

C. 23

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汾酒在1954年开始生产单一的清茬曲。

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酱香型白酒中以四甲基吡嗪为代表的吡嗪类化合物具有（）。

A. 抗氧化

B. 增强免疫力

C. 保肝、护肝

D. 防止肝纤维化

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世界三大蒸馏名酒是（）。

A. 中国贵州茅台酒

B. 苏格兰威士忌

C. 俄罗斯伏特加

D. 法国科湦克白兰地

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（）是通过对基础酒感官特征的分析，向基础酒中添加不同的调味酒，直到完全达到产品的感官标准为止。

A. 调味

B. 品酒

C. 组合

D. 分析

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