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酱香型白酒中的呋喃类化合物，一般呈现（ ）。

A、焦糖气味

B、青草香

C、坚果气味

D、焦糊香

答案：ACD

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相同的苦味物质，酸度越大，其苦味感越突出。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2655-8c1c-c059-334faf761700.html
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新酒贮存（）年后进行盘勾，为勾兑打下良好基础。
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酯香调味酒贮存期必须在（ ）以上，才能投入调味使用。
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苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-260d-a13d-c059-334faf761700.html
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带苦涩酸麻味的酒不一定是坏酒，若使用得当，则可以作为调味酒。以下说法正确的是：（ ）。
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酱香型白酒的酸类物质是所有香型中含量最高的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2630-0b87-c059-334faf761700.html
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白酒中呈涩味的物质主要有：乙酸及其酯类、单宁、糠醛、杂醇油，也都容易使酒中出现涩味和苦味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25f5-917e-c059-334faf761700.html
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浓香型白酒中微量香味成分约占总量的（ ）左右。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8d3-fff3-c059-334faf761700.html
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普通水泥池可以用来贮酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2636-6786-c059-334faf761700.html
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根据勾调好的大综酒的风格特征确定添加搭酒类型后，通过添加、尝评确立其最大用量，原则上搭酒应尽量多用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25f4-9a72-c059-334faf761700.html
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酱香型白酒中的呋喃类化合物，一般呈现（ ）。

A、焦糖气味

B、青草香

C、坚果气味

D、焦糊香

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相同的苦味物质，酸度越大，其苦味感越突出。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2655-8c1c-c059-334faf761700.html
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新酒贮存（）年后进行盘勾，为勾兑打下良好基础。

A. 3年

B. 1年

C. 2年

D. 5年

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f931-768b-c059-334faf761700.html
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酯香调味酒贮存期必须在（ ）以上，才能投入调味使用。

A. 1个月

B. 3个月

C. 半年

D. 1年

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8a7-8f3a-c059-334faf761700.html
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苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味。
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带苦涩酸麻味的酒不一定是坏酒，若使用得当，则可以作为调味酒。以下说法正确的是：（ ）。

A. 后味带苦的酒，可以增加组合酒的陈味

B. 后味带涩的酒，可以增加基础酒的香味

C. 后味带酸的酒，可以增加基础酒的醇甜味

D. 带麻味的酒，可以提高组合酒的浓香味

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酱香型白酒的酸类物质是所有香型中含量最高的。
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白酒中呈涩味的物质主要有：乙酸及其酯类、单宁、糠醛、杂醇油，也都容易使酒中出现涩味和苦味。
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浓香型白酒中微量香味成分约占总量的（ ）左右。

A. 2%

B. 3%

C. 4%

D. 8%

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普通水泥池可以用来贮酒。
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根据勾调好的大综酒的风格特征确定添加搭酒类型后，通过添加、尝评确立其最大用量，原则上搭酒应尽量多用。
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