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以下属于酱香型白酒中酚类化合物的是（）。

A、4-乙基愈创木酚

B、丁香酸

C、阿魏酸

D、苯酚

答案：ABC

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酱香型白酒的风格最为典型的是（）

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在甜味物质中加入酸味物质是:（）。

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白酒风格检验可只依靠理化分析。

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传统的浓香型、清香型、酱香型等大曲酒多以（）为贮存容器。

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P循环的四个环节依次是（）。

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窖泥中存在的某些放线菌，具有脱臭及生香的作用。

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酒中的酸味物质均属有机酸，酸味适中可使酒体浓厚、丰满。

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在原酒的质量评价，往往在很大程度上要以感官品评为主，理化指标为辅。

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（）含量太多会导致酒味辛辣苦涩，饮后还会易醉、上头，给酒带来不良影响。

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酱香型白酒的生产方法是半固态发酵法。

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以下属于酱香型白酒中酚类化合物的是（）。

A、4-乙基愈创木酚

B、丁香酸

C、阿魏酸

D、苯酚

答案：ABC

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酱香型白酒的风格最为典型的是（）

A. 绵甜爽冽

B. 幽雅细腻

C. 留香持久

D. 后味怡畅

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在甜味物质中加入酸味物质是:（）。

A. 相乘作用

B. 相杀作用

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白酒风格检验可只依靠理化分析。

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传统的浓香型、清香型、酱香型等大曲酒多以（）为贮存容器。

A. 不锈钢

B. 木桶

C. 陶缸

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P循环的四个环节依次是（）。

A. 实施、检查、处理、计划

B. 计划、检查、实施、处理

C. 计划、实施、检查、处理

D. 计划、检查、实施、处理

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窖泥中存在的某些放线菌，具有脱臭及生香的作用。

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酒中的酸味物质均属有机酸，酸味适中可使酒体浓厚、丰满。

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在原酒的质量评价，往往在很大程度上要以感官品评为主，理化指标为辅。

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（）含量太多会导致酒味辛辣苦涩，饮后还会易醉、上头，给酒带来不良影响。

A. 乙醇

B. 高级醇

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D. 2,3-丁二醇

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酱香型白酒的生产方法是半固态发酵法。

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