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老白干香型的典型代表衡水老白干酒在进行酒体设计时，要求设计人员应遵循的原则是（）

A、度生度

B、酒勾酒

C、味配味

D、样比样

E、数对数

答案：ABCD

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有一酒精质量分数为57.1527%的酒，其相对密度为0.89746，其体积分数为（）。注：纯酒精在20℃/40℃时的相对密度为0.98734。

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白酒品评技术队伍是从1979年全国第三届评酒会后开始形成的。

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对勾兑来说除了含有油污等邪杂味的酒以外，不存在好酒与差酒。

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酱香型白酒的泥味、馊味等缺陷酒会严重影响酱香型白酒的产品质量，勾兑时不应该使用。

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白酒行业称的“勾兑双绝”是指五粮液（）系统与五粮液（）的完美结合，形成了五粮液独特的现代化的成品酒调配技术。

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中国蒸馏酒与国外蒸馏酒在香味成分上的差异主要体现在三高一低，其中中国白酒三高分别是（）。

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白酒中重要的羰基化合物和缩醛类物质主要是乙醛和乙缩醛。

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可用于白酒储存的容器有（）。

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（）指具有某种独特香味，能明显起到决定成品酒风格特征的酒。主要是组合体系中较好的酒和贮存时间长的老酒。

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乙酸乙酯的呈香情况是 ( ）。

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老白干香型的典型代表衡水老白干酒在进行酒体设计时，要求设计人员应遵循的原则是（）

A、度生度

B、酒勾酒

C、味配味

D、样比样

E、数对数

答案：ABCD

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有一酒精质量分数为57.1527%的酒，其相对密度为0.89746，其体积分数为（）。注：纯酒精在20℃/40℃时的相对密度为0.98734。

A. 60%

B. 65%

C. 70%

D. 75%

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白酒品评技术队伍是从1979年全国第三届评酒会后开始形成的。

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对勾兑来说除了含有油污等邪杂味的酒以外，不存在好酒与差酒。

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酱香型白酒的泥味、馊味等缺陷酒会严重影响酱香型白酒的产品质量，勾兑时不应该使用。

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白酒行业称的“勾兑双绝”是指五粮液（）系统与五粮液（）的完美结合，形成了五粮液独特的现代化的成品酒调配技术。

A. 计算机勾兑专家系统

B. 人工勾兑技术体系

C. 酒库管理系统

D. 酿造管理系统

点击查看答案

中国蒸馏酒与国外蒸馏酒在香味成分上的差异主要体现在三高一低，其中中国白酒三高分别是（）。

A. 酸高

B. 酯高

C. 高级醇高

D. 醛酮高

点击查看答案

白酒中重要的羰基化合物和缩醛类物质主要是乙醛和乙缩醛。

点击查看答案

可用于白酒储存的容器有（）。

A. 不锈钢罐

B. 陶坛罐

C. 玻璃罐

D. 塑料罐

点击查看答案

（）指具有某种独特香味，能明显起到决定成品酒风格特征的酒。主要是组合体系中较好的酒和贮存时间长的老酒。

A. 大宗酒

B. 带酒

C. 搭酒

D. 基酒

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乙酸乙酯的呈香情况是 ( ）。

A. 梨香、香蕉香

B. 呈乙醚状香气，有水果香，浓时有喷漆溶剂味

C. 近似乙酸乙酯香气，有较稀薄的水果香

D. 水果香(菠萝香)

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