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在同一酒度、同样的浓度下，阈值小的香味成分，其香味强度（ ）；阈值大的香味成分，其香味强度（ ）。

A、 大

B、小

C、不变

答案：AB

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酱香酒使用汗味的酒对花香味的酒进行调味，可以起到老熟的作用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2652-1ed6-c059-334faf761700.html
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在浓香型白酒中，它的香气主要是由酯类物质所决定，酯类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2628-f740-c059-334faf761700.html
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浓香型白酒在贮存过程中，随着存放时间的延长，酒中酸有所降低。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-261d-92f8-c059-334faf761700.html
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在浓香型白酒中，若乳酸乙酯含量超过一定范围时，酒体会呈现出香气不突出。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25f4-d12d-c059-334faf761700.html
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己酸乙酯是浓香型白酒的香气成分之一，其较高时呈水果香味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2619-7489-c059-334faf761700.html
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苦味的感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2602-0bd9-c059-334faf761700.html
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乙酸是重要的呈味物质、助香物质，在浓酱兼香型白酒中属于（ ）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8f2-d3b9-c059-334faf761700.html
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白酒中酸含量不当，可能导致：（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1580-98fd-c0a8-777418075700.html
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白酒的陈酿不是形成白酒风味的主要途径。（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2642-d277-c059-334faf761700.html
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优级酒一般为（ ）酒，这部分酒香味成分较协调丰满
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14c9-4089-c0a8-777418075700.html
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在同一酒度、同样的浓度下，阈值小的香味成分，其香味强度（ ）；阈值大的香味成分，其香味强度（ ）。

A、 大

B、小

C、不变

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乙酸是重要的呈味物质、助香物质，在浓酱兼香型白酒中属于（ ）。

A. 骨架成分

B. 协调成分

C. 复杂成分

D. 主要成分

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8f2-d3b9-c059-334faf761700.html
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白酒中酸含量不当，可能导致：（ ）

A. 抑制“放香性”

B. 味道粗糙

C. 略显苦味

D. 甜味

E. 抑制酒精苦味

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白酒的陈酿不是形成白酒风味的主要途径。（ ）
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优级酒一般为（ ）酒，这部分酒香味成分较协调丰满

A. 尾段

B. 前段

C. 酒头

D. 中段

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14c9-4089-c0a8-777418075700.html
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