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下列关于白酒口味描述不正常的有( )

A、入口冲

B、尾净味长

C、后味杂

D、香醇甜净

E、后苦

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白酒中酸过量会抑制酒的“放香性”，但不会改变白酒的味道。

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经贮存老熟后的酒，又经勾兑和调味，使（）。

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调味的原酒和陈酿酒有着明显的差异，一般是采用独特工艺生产的具有各种特点的精华酒，在香气和口味上都是（）等。

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甲醇的前体物质是（）。

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在同一酒度、同样的浓度下，阈值小的香味成分，其香味强度（）；阈值大的香味成分，其香味强度（）。

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酒的涩味与（）及其酯类的高含量有联系，在一些情况下，涩味的出现与它们相关。

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陶缸是清香型大曲酒的传统发酵容器，其发酵缸的总体积为（）m3。

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在以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中，加尾酒的作用是抑制有害菌的繁殖和可以促进淀粉酶及酒化酶的活性，以利发酵。

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空杯留香是指盛过酒的空杯放置一定时间后，尚能嗅闻到香气的现象。是优质酱香型白酒的重要特征之一。

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中国白酒的酿造主要原料有（）等。

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下列关于白酒口味描述不正常的有( )

A、入口冲

B、尾净味长

C、后味杂

D、香醇甜净

E、后苦

答案：ACE

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白酒中酸过量会抑制酒的“放香性”，但不会改变白酒的味道。

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经贮存老熟后的酒，又经勾兑和调味，使（）。

A. 香味浓厚

B. 香味柔和

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调味的原酒和陈酿酒有着明显的差异，一般是采用独特工艺生产的具有各种特点的精华酒，在香气和口味上都是（）等。

A. 特浓

B. 特怪

C. 特甜

D. 特香

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甲醇的前体物质是（）。

A. 蛋白质

B. 果胶

C. 葡萄糖

D. 木质素

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在同一酒度、同样的浓度下，阈值小的香味成分，其香味强度（）；阈值大的香味成分，其香味强度（）。

A. 大

B. 小

C. 不变

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酒的涩味与（）及其酯类的高含量有联系，在一些情况下，涩味的出现与它们相关。

A. 乳酸

B. 甲酸

C. 乙酸

D. 丙酸

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陶缸是清香型大曲酒的传统发酵容器，其发酵缸的总体积为（）m3。

A. 0.43～0.46

B. 0.53～0.56

C. 0.63～0.66

D. 0.73～0.76

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在以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中，加尾酒的作用是抑制有害菌的繁殖和可以促进淀粉酶及酒化酶的活性，以利发酵。

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空杯留香是指盛过酒的空杯放置一定时间后，尚能嗅闻到香气的现象。是优质酱香型白酒的重要特征之一。

点击查看答案

中国白酒的酿造主要原料有（）等。

A. 高粱

B. 小麦

C. 糯米

D. 大米

E. 大麦

F. 玉米

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