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白酒品评的特点是（）。

A、快速

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C、舒适

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新型白酒中增加固态白酒的比例，主要是提高酒中的复杂的微量成份。

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未烤过六轮次酒和七轮次酒的酒醅才可作母糟，其用量为下沙高粱量的7～10%。

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白酒勾兑和调味要达到的四性要求是（）。

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双乙酰是白酒香气成分之一，但在啤酒中是杂味，这在风味化学中称之为（）。

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白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。

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苯甲醇是首次从（）白酒中检出，呈杏仁味，它与β-苯乙醇的玫瑰蜜香互相衬托。

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下列物质不属于白酒过滤用助滤和除浊介质的是（）。

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酯香调味酒贮存期必须在（）以上，才能投入调味使用。

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凤香型白酒的勾兑以（）为基本要求。

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浓香型大曲酒的发酵，是多种微生物群的多种酶催化的、复杂的生物化学反应体系。

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白酒品评的特点是（）。

A、快速

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C、舒适

D、方便

E、适用

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未烤过六轮次酒和七轮次酒的酒醅才可作母糟，其用量为下沙高粱量的7～10%。

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白酒勾兑和调味要达到的四性要求是（）。

A. 典型性

B. 平衡性

C. 缓冲性

D. 综合性

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双乙酰是白酒香气成分之一，但在啤酒中是杂味，这在风味化学中称之为（）。

A. 对比作用

B. 相抵作用

C. 易位作用

D. 相乘作用

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白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。

点击查看答案

苯甲醇是首次从（）白酒中检出，呈杏仁味，它与β-苯乙醇的玫瑰蜜香互相衬托。

A. 清香型

B. 老白干型

C. 豉香型

D. 凤香型

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下列物质不属于白酒过滤用助滤和除浊介质的是（）。

A. 硅藻土

B. 粉末活性炭

C. 颗粒活性炭

D. 聚硅酸絮凝剂

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酯香调味酒贮存期必须在（）以上，才能投入调味使用。

A. 1个月

B. 3个月

C. 半年

D. 1年

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凤香型白酒的勾兑以（）为基本要求。

A. 醇厚

B. 柔顺协调

C. 回味悠长

D. 浓香

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浓香型大曲酒的发酵，是多种微生物群的多种酶催化的、复杂的生物化学反应体系。

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