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常用于白酒嗅觉测试的乙酯香气是（）。

A、乙酸乙酯

B、乳酸乙酯

C、丁酸乙酯

D、己酸乙酯

答案：ACD

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酱香型白酒的曲块入仓后40天可以拆曲。

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G2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤（） g/100ml。

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下列哪项是描述浓香型白酒特有的标准评语。

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决定白酒典型风格的是白酒及其。

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白酒储存中的化学变化包括（）。

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传统大曲酱香型白酒的酿造具有明显的时令特点，一般遵循（）制曲、（）下沙。

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贵州茅台酒盘勾工艺是将（）的酒进行合并。

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“续糟配料、混蒸混烧”是描述哪一种香型白酒的生产工艺？（）。

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“呈香蕉或苹果水果香、有刺激感，带涩味，具有白酒清香感，是清香型白酒的主体香味成分”是______的呈香呈味特征。

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酱香型白酒由酱香、糟香、窖底香三种香味酒勾调。

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常用于白酒嗅觉测试的乙酯香气是（）。

A、乙酸乙酯

B、乳酸乙酯

C、丁酸乙酯

D、己酸乙酯

答案：ACD

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酱香型白酒的曲块入仓后40天可以拆曲。

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G2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤（） g/100ml。

A. 0.05

B. 0.08

C. 0.07

D. 0.06

点击查看答案

下列哪项是描述浓香型白酒特有的标准评语。

A. 空杯留香持久

B. 窖香浓郁

C. 清爽甘洌

D. 幽雅细腻

点击查看答案

决定白酒典型风格的是白酒及其。

A. 香味含量

B. 香味成分

C. 量比关系

D. 阈值

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白酒储存中的化学变化包括（）。

A. 缩合作用

B. 氧化作用

C. 酯化作用

D. 缔合作用

点击查看答案

传统大曲酱香型白酒的酿造具有明显的时令特点，一般遵循（）制曲、（）下沙。

A. 端午

B. 清明

C. 重阳

D. 中秋

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贵州茅台酒盘勾工艺是将（）的酒进行合并。

A. 相同香型

B. 相同轮次

C. 相同年度

D. 相同等级

点击查看答案

“续糟配料、混蒸混烧”是描述哪一种香型白酒的生产工艺？（）。

A. 浓香型

B. 凤香型

C. 特香型

D. 清香型

点击查看答案

“呈香蕉或苹果水果香、有刺激感，带涩味，具有白酒清香感，是清香型白酒的主体香味成分”是______的呈香呈味特征。

A. 乳酸乙酯

B. 丁酸乙酯

C. 己酸乙酯

D. 乙酸乙酯

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酱香型白酒由酱香、糟香、窖底香三种香味酒勾调。

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