解析：好的，我们来分析一下这道题。首先，我们要明确“低级醇”和“中级醇”的定义： - 低级醇通常指的是碳原子数较少的醇类化合物，比如甲醇（CH₃OH）、乙醇（C₂H₇OH）等。 - 中级醇则是指碳原子数较多但还不至于很高的醇类化合物，比如丙醇（C₃H₈OH）、丁醇（C₄H₁₀OH）等。接下来，我们来看它们的气味特点： - **低级醇**（如乙醇）确实有一种比较清香的味道，类似水果的香气。例如，乙醇在一些饮料中可以闻到这种味道。 - **中级醇**（如丁醇）也有一定的气味，但并不是刺激性气味，而是类似于油脂或者蜡质的气味。因此，题干中的说法“低级醇有果香味，中级醇有刺激气味”是不准确的。正确的说法应该是：低级醇有果香味，而中级醇的气味并不是刺激性的，而是相对温和的其他气味。所以，答案是B：错误。为了更形象地理解这一点，可以想象： - 低级醇就像新鲜的水果，闻起来很香甜； - 中级醇则更像是某些蜡烛或肥皂的气味，虽然有一定的味道，但并不刺鼻。希望这个解释对你有所帮助！

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根据酱香型白酒生产过程控制要求，摘酒温度不宜小于（）℃，基酒酒精度不小于（）%vol。

A. 35

B. 30

C. 50

D. 53

解析：好的，让我们一起来解析这道题！ ### 题目背景：题目涉及的是酱香型白酒的生产过程中的两个关键参数：摘酒温度和基酒酒精度。 ### 题目解析： 1. **摘酒温度**：摘酒温度是指在蒸馏过程中，将酒精从发酵液中分离出来时的温度。这个温度对酒的质量有很大影响。题目提到“摘酒温度不宜小于”，意味着有一个最低温度限制。 2. **基酒酒精度**：基酒酒精度是指在蒸馏后得到的原酒中酒精的含量。题目提到“基酒酒精度不小于”，意味着有一个最低酒精度的要求。 ### 选项分析： - **A: 35°C** - 这是一个合理的摘酒温度。较高的温度有助于提高酒的香气和口感。 - **B: 30°C** - 这个温度略低，可能会影响酒的风味和质量。 - **C: 50% vol** - 这是一个合理的基酒酒精度。较高的酒精度可以保证酒的质量。 - **D: 53% vol** - 这个酒精度较高，但并不常见于基酒阶段，通常用于成品酒。 ### 答案解析：根据题目的描述，“摘酒温度不宜小于” 和 “基酒酒精度不小于”，结合选项： - 摘酒温度不宜小于 **35°C** （A） - 基酒酒精度不小于 **50% vol** （C）因此，正确答案是 **AC**。 ### 生动例子：想象一下，酿酒师就像一个厨师，需要严格控制火候（摘酒温度）和食材比例（酒精度）。如果火候不够（温度太低），食材的味道可能无法完全释放；如果食材比例不对（酒精度不足），最终的菜品（酒）也不会美味。希望这个解释对你有帮助！如果有任何疑问，请随时提问。

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酸类化合物在酒中既是主要的呈味物质，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要地位。

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多元醇是白酒（）的重要成分。

A. 甜味

B. 喷香

C. 醇厚感

D. 陈味

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酱香型白酒分别由哪三种香味酒勾调而成，它们分别是（）。

A. 醇甜酒

B. 糟香酒