原酒在贮存过程中发生了氧化、酯化还原等一系列的化学变化，各种醛部分氧化为酸，酸再与醇在一定条件下进行酯化反应生成酯，使酒中的醇、 等达到新的平衡。

A. 0℃

B. 5℃

C. 10℃

D. 15℃

A. 乙酸钠

B. 乳酸亚铁

C. 乳酸钙

D. 磷酸钙

A. 酵母菌

B. 霉菌

C. 细菌

D. 放线菌

A. 制样

B. 勾调

C. 储存

D. 调味

A. 黄泥老窖作发酵设备

B. 续糟混蒸工艺

C. 中温大曲糖化发酵

D. 陶坛贮存

A. 有机酸含量高

B. 酯类化合物含量高

C. 高级醇含量高

D. 风味组分更复杂

A. 窖香调味酒

B. 酯香调味酒

C. 双轮底调味酒

D. 酒头调味酒