A、香
B、醇
C、爽
D、风格
答案：ABCD
A、香
B、醇
C、爽
D、风格
答案：ABCD
A. 乳酸乙酯
B. 甲醛乙酯
C. 冰乙酸
D. 杂醇油
解析：好的，让我们一起来看看这道题。 **题目：** 构成酱香型白酒独特风味的主要微量成分是酯类、酸类、吡嗪类和酚类化合物。 **答案：B（错误）** **解析：** 1. **主要微量成分**： - 酱香型白酒的风味确实是由多种微量成分决定的，但并不是所有提到的这些成分都是主要的。 2. **具体成分**： - **酯类**：确实是一种重要的风味成分，但它不是最主要的。 - **酸类**：也是重要的风味成分之一，但同样不是最主要的。 - **吡嗪类**：这类化合物确实对酱香型白酒的风味有贡献，但它们也不是最主要的。 - **酚类化合物**：虽然有一定的影响，但也不是最主要的风味成分。 3. **关键成分**： - 酱香型白酒的独特风味主要由**“酱香”**这一特征决定，而酱香型白酒中最重要的微量成分是**呋喃类化合物**，尤其是**4-乙基愈创木酚**（4-Ethylguaiacol）和**4-乙基苯酚**（4-Ethylphenol）。 **举例说明**： 想象一下，如果你在厨房里做一道复杂的菜，可能需要很多种调料，但其中有一种调料是最关键的，比如酱油。酱香型白酒中的“酱香”就类似于这道菜中的酱油，它赋予了白酒独特的风味。而呋喃类化合物就是这种“酱油”。 因此，题干中的说法不完全准确，答案是B（错误）。希望这个解释对你有所帮助！
A. 羧酸
B. 酮
C. 羟基
D. 醛基
解析：好的，我们来一起解答这道题目，并且通过一些生动的例子来帮助你更好地理解。 题目是关于酱香型白酒中酯类物质的生成过程。酯类是酒中重要的香气成分，而这些酯是由酸和醇在一定条件下反应生成的。那么，我们来看一下每个选项： A: 羧酸 B: 酮 C: 羟基 D: 醛基 正确答案是 A：羧酸。 ### 解析： 1. **酯化反应**：酯类物质是由酸和醇在一定的条件下（通常是加热并有催化剂存在的情况下）反应生成的。这种反应称为酯化反应。具体来说，是酸中的羧酸基团（-COOH）与醇中的羟基（-OH）反应生成酯（-COO-）和水（H2O）。 \[ R\text{-}COOH + HO\text{-}R' \xrightarrow{催化剂} R\text{-}COO\text{-}R' + H_2O \] 2. **羧酸（Carboxylic Acid）**：羧酸具有一个羧基（-COOH），这是生成酯的关键部分。常见的羧酸如乙酸（醋酸）。 3. **其他选项**： - **酮（Ketone）**：酮不含有羧基，因此不能直接参与酯化反应生成酯。 - **羟基（Hydroxyl Group）**：虽然醇中含有羟基，但题目问的是“酸”部分，而不是醇部分。 - **醛基（Aldehyde）**：醛同样不含有羧基，因此也不能直接参与酯化反应生成酯。 ### 生动的例子： 想象一下你在厨房里做饭。你准备了一瓶醋（主要成分是乙酸，一种羧酸）和一瓶酒精。当你把这两样东西混合在一起，并加入一点柠檬汁作为催化剂（比如硫酸或盐酸），就会发生酯化反应，生成一种带有香气的新物质——酯。这个过程就像你做菜时，将不同的调料混合在一起，最终得到美味的食物一样。 因此，答案是 A: 羧酸。希望这个解释对你有所帮助！
A. 白色沉淀物可能是钙镁物质或铝的化合物
B. 黑色沉淀物可能是铅、单宁铁和硫化物
C. 黑色沉淀物可能是铁、铜等金属物质
D. 铁与软木塞中的单宁生成单宁铁而产生棕色沉淀物
A. 提供“浓郁喷香”之感
B. 烘托主体香
C. 对酒的后味起缓冲平衡作用
D. 增加酒体浓厚感
A. 分层入窖
B. 分层起糟
C. 分层蒸馏
D. 量质摘酒
E. 按质并坛
F. 、分级储存
解析：好的，让我们一起来分析这道题。 题目说“勾调加浆用纯净水主要控制参数中对水的硬度要求是≤0.8ºdH”，但正确的答案是B（错误）。 **解释：** 1. **勾调加浆**：这是酿酒行业中的一个术语，指的是在酒生产过程中，为了调整酒的口感和品质，需要向酒中加入一定比例的水。 2. **纯净水**：通常是指经过净化处理后的水，不含杂质。 3. **水的硬度**：水硬度是指水中钙、镁等离子的含量。硬度单位“ºdH”是一种常用的表示方法。 4. **≤0.8ºdH**：这是一个非常低的硬度值，意味着水几乎不含任何钙、镁离子。 在酿酒行业中，水的硬度对于酒的质量有很大影响。通常情况下，为了保证酒的风味和稳定性，酿酒用水的硬度要求会根据具体工艺而定，但一般不会如此严格地限制到这么低的水平。过软的水（即硬度太低）可能会影响酒的口感和稳定性。 因此，题目中的描述不太符合实际情况，所以答案是错误的。 希望这个解释对你有帮助！如果还有其他问题，欢迎随时提问。
A. 郎酒
B. 衡水老白干
C. 剑南春
D. 丛台酒
