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白酒的勾兑和调味要达到的要求是，，，。

A、典型性

B、平衡性

C、缓冲性

D、融合性

E、综合性

答案：ABCE

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下面属于调味酒的有（）。

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五粮液调味酒的来源是各酿酒车间的（）老窖池的特等原酒。

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酱香型白酒酿造生产时，有（）取酒过程。

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G2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤ （） g／100mL。

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新产品设计方案的来源与筛选，主要来自（）、（）、（）三类人群。

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通过勾调有效重组酒中各风味成分的含量和量比关系，使产品的色、香、味、风格和谐统一，对（），起着至关重要的作用（）

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勾调分为组合和（）两大工序。

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全国知名的酱香型白酒是（）

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清香型白酒以爽净为基础，有一定的花香果香，因为其含有己酸乙酯。（）

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进行乳酸发酵的主要是（）。

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白酒知识考试题库

白酒的勾兑和调味要达到的要求是，，，。

A、典型性

B、平衡性

C、缓冲性

D、融合性

E、综合性

答案：ABCE

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下面属于调味酒的有（）。

A. 酯香调味酒

B. 曲香调味酒

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五粮液调味酒的来源是各酿酒车间的（）老窖池的特等原酒。

A. 中层糟酒

B. 粮糟酒

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D. 双轮底酒

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酱香型白酒酿造生产时，有（）取酒过程。

A. 6次

B. 7次

C. 8次

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G2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤ （） g／100mL。

A. 0.05

B. 0.08

C. 0.07

D. 0.06

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新产品设计方案的来源与筛选，主要来自（）、（）、（）三类人群。

A. 消费者

B. 企业职工

C. 主流媒体

D. 专业科研人员

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通过勾调有效重组酒中各风味成分的含量和量比关系，使产品的色、香、味、风格和谐统一，对（），起着至关重要的作用（）

A. 产品风格

B. 产品成型

C. 质量稳定

D. 香气稳定

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勾调分为组合和（）两大工序。

A. 调味

B. 理化分析

C. 尝评

D. 色谱分析

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全国知名的酱香型白酒是（）

A. 茅台酒

B. 习酒

C. 国台酒

D. 五粮液

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清香型白酒以爽净为基础，有一定的花香果香，因为其含有己酸乙酯。（）

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进行乳酸发酵的主要是（）。

A. 酵母菌

B. 霉菌

C. 细菌

D. 放线菌

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