A、细菌
B、酵母菌
C、 霉菌
D、放线菌
答案：ABCD
A、细菌
B、酵母菌
C、 霉菌
D、放线菌
答案：ABCD
A. 缩合作用
B. 氧化作用
C. 酯化作用
D. 缔合作用
A. 添加作用
B. 化学反应
C. 平衡作用
D. 分子重排
A. 增长后味
B. 增加酒体丰满度
C. 可出现甜味和回甜味
D. 增加醇和度
A. 复杂成分
B. 谐调成分
C. 色谱骨架成分
D. 非色谱骨架成分
解析：好的，我们来一起了解一下这道多选题，并通过一些生动的例子帮助你更好地理解。 ### 题目解析 **题干：** 白酒中微量成分包括（ ）。 #### 答案选项： - A: 复杂成分 - B: 谐调成分 - C: 色谱骨架成分 - D: 非色谱骨架成分 **正确答案：** ABC ### 解析 1. **复杂成分（A）** - **解释：** 复杂成分是指白酒中种类繁多、含量较低的化学物质，这些成分虽然单一含量不高，但种类多样，共同构成了白酒复杂的风味。 - **例子：** 想象一下一杯混合果汁，里面可能有苹果、橙子、葡萄等多种水果的味道，每种水果的味道都不太浓，但综合在一起就形成了独特的风味。 2. **谐调成分（B）** - **解释：** 谐调成分是指那些能协调白酒整体风味的成分，它们使得各种味道更加和谐、平衡。 - **例子：** 就像一首交响乐中的伴奏乐器，虽然不是主旋律，但能让整个乐曲更加动听。在白酒中，这些成分就像是调味料，让酒的味道更加丰富而不过于突兀。 3. **色谱骨架成分（C）** - **解释：** 色谱骨架成分是通过色谱分析技术检测到的主要成分，这些成分是构成白酒主体风味的基础。 - **例子：** 类似于建筑物的框架，虽然不是装饰物，但却是支撑整个建筑的关键部分。在白酒中，这些成分提供了基础的风味支撑。 4. **非色谱骨架成分（D）** - **解释：** 这个选项并不准确，因为“非色谱骨架成分”并不是一个明确的概念。通常我们讨论的是色谱骨架成分和其他微量成分之间的关系。 - **排除理由：** 这个选项不符合科学定义，因此不选。 ### 总结 通过上述解析，我们可以得出结论，正确答案为ABC，即**复杂成分**、**谐调成分**和**色谱骨架成分**。 希望这个解析对你有所帮助！如果你有任何疑问或需要进一步解释，请随时告诉我。
A. 酒头调味酒
B. 双轮底调味酒
C. 高酯调味酒
D. 酒尾调味酒
A. 水合作用
B. 携带作用
C. 阈值降低作用
D. 掩蔽作用
A. 典型性
B. 平衡性
C. 缓冲性
D. 突出性。
解析：好的！让我们一起来探讨一下这道关于白酒勾调的多选题。 **题干**: 白酒勾调要达到的四性要求是（ ）。 首先，我们来看每个选项的具体含义： - **A. 典型性**: 这是指在勾调过程中，要保留和体现该种白酒特有的风味特征。比如，茅台酒有其独特的酱香风味，五粮液则以浓香著称。保持这些典型风味是非常重要的。 - **B. 平衡性**: 勾调时需要确保各种香味、口感之间达到和谐统一。也就是说，不同成分之间的比例要恰到好处，不能让某一种味道过于突兀或掩盖其他味道。 - **C. 缓冲性**: 这里指的是通过勾调使得白酒在不同环境条件下（如温度变化）仍能保持稳定的品质。简单来说，就是要让酒能够在各种情况下都表现出一致的好口感。 - **D. 突出性**: 这个选项乍一看似乎也合理，但其实它并不属于“四性”之一。如果强调突出性，则可能会破坏整体的协调感。 为了更好地理解这些概念，我们可以用一个生动的例子来说明： 想象一下你在做一道菜——宫保鸡丁。为了做出美味的宫保鸡丁，你需要： 1. **典型性**：确保这道菜具有宫保鸡丁应有的麻辣鲜香特点； 2. **平衡性**：各种调料的比例要合适，既要有足够的辣味，也不能让花椒的味道过于强烈而掩盖了鸡肉本身的鲜美； 3. **缓冲性**：即使在不同季节或天气条件下食用，这道菜依然能够保持良好的口感和风味。 通过以上分析可以看出，正确答案应该是 A（典型性）、B（平衡性）和 C（缓冲性）。希望这个解释对你有所帮助！
A. 分解蛋白质
B. 分解麦芽糖
C. 水解淀粉
D. 分解纤维素
A. 异丁醇
B. 正丙醇
C. 酪醇
D. 生物碱
A. 乙酸乙酯
B. 乳酸及乳酸乙酯
C. 单宁
D. 糠醛及杂醇油
