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白酒储存中的化学变化包括（）。

A、缩合作用

B、氧化作用

C、酯化作用

D、缔合作用

答案：ABC

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酱香型白酒勾兑（勾调）时，基酒应保持一定的（），按照质量要求调配组合形成勾兑（勾调）方案，并进行扩大生产。

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醇类是酒体的基本组成成分，又是白酒的醇甜和助香物质。白酒中所含的醇类主要以芳香醇为主。（）

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浓香型白酒中，含量较高的酯类组分是己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯。

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浓香型白酒的江淮派，制曲原料为 ( ）。

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白酒中的各种微量成分的种类以及它们之间不同的量比关系决定了白酒具有不同的风格与香型。

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勾调总量500mL，一轮次占比3%，则需加入（）mL。

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一般把所选的基酒分为三种类型酒进行勾兑，这三种类型酒包括（）。

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G/T 26760-2011《酱香型白酒》中要求高度酱香型白酒（优级）的总酸含量（）。

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差酒与差酒勾兑，有时也会变成好酒。

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酒精浓度最常用的表示方法，有容量百分率和重量百分率。（）

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白酒储存中的化学变化包括（）。

A、缩合作用

B、氧化作用

C、酯化作用

D、缔合作用

答案：ABC

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酱香型白酒勾兑（勾调）时，基酒应保持一定的（），按照质量要求调配组合形成勾兑（勾调）方案，并进行扩大生产。

A. 基础性

B. 多样性

C. 纯净度

D. 单一性

点击查看答案

醇类是酒体的基本组成成分，又是白酒的醇甜和助香物质。白酒中所含的醇类主要以芳香醇为主。（）

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浓香型白酒中，含量较高的酯类组分是己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯。

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浓香型白酒的江淮派，制曲原料为 ( ）。

A. 大米

B. 大麦

C. 小麦

D. 豌豆

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白酒中的各种微量成分的种类以及它们之间不同的量比关系决定了白酒具有不同的风格与香型。

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勾调总量500mL，一轮次占比3%，则需加入（）mL。

A. 10

B. 15

C. 20

D. 30

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一般把所选的基酒分为三种类型酒进行勾兑，这三种类型酒包括（）。

A. 带酒

B. 大综酒

C. 搭酒

D. 原酒

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G/T 26760-2011《酱香型白酒》中要求高度酱香型白酒（优级）的总酸含量（）。

A. ≥1.2g/L

B. ≥1.3g/L

C. ≥1.4g/L

D. ≥1.5g/L

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差酒与差酒勾兑，有时也会变成好酒。

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酒精浓度最常用的表示方法，有容量百分率和重量百分率。（）

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