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调味的原理包括（）。

A、添加作用

B、化学反应

C、平衡作用

D、分子重排

答案：ABCD

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强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮。

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在一定的比例浓度下，（）含量的高低，标志着浓香型白酒品质的好坏。

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浓酱兼香型白酒是在保留浓香型白酒绵甜醇厚风格的基础上，融入酱香型白酒的（）风格，使酒体呈现浓酱香气谐调，口味丰满细腻、绵甜爽净的特征。

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下列关于白酒口味描述不正常的有( )

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可以通过氧化处理、加热催熟、磁化处理和紫外线处理等方式促进酒的老熟，以缩短贮存时间。

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酱香型白酒的酿造原料是（）

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酒中醇类的甜度比较（）＜（）＜（）＜（）。

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新酒设计方案的内容就是根据新酒体设计要达到的目的或者质量标准及生产新产品所需求的技术条件等。它包括如下（）内容。

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带涩味的酒与带酸味的酒勾兑，带酸味的酒与带苦味的酒勾兑，均可能变成好酒。

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（）是五粮液酒厂首创的工艺技术。

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调味的原理包括（）。

A、添加作用

B、化学反应

C、平衡作用

D、分子重排

答案：ABCD

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强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮。

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在一定的比例浓度下，（）含量的高低，标志着浓香型白酒品质的好坏。

A. 己酸乙酯

B. 丁酸乙酯

C. 乳酸乙酯

D. 乙酸乙酯

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浓酱兼香型白酒是在保留浓香型白酒绵甜醇厚风格的基础上，融入酱香型白酒的（）风格，使酒体呈现浓酱香气谐调，口味丰满细腻、绵甜爽净的特征。

A. 醇香秀雅

B. 幽雅细腻

C. 蜜香清雅

D. 醇厚甘洌

点击查看答案

下列关于白酒口味描述不正常的有( )

A. 入口冲

B. 尾净味长

C. 后味杂

D. 香醇甜净

E. 后苦

点击查看答案

可以通过氧化处理、加热催熟、磁化处理和紫外线处理等方式促进酒的老熟，以缩短贮存时间。

点击查看答案

酱香型白酒的酿造原料是（）

A. 糯高粱

B. 水

C. 大麦

D. 小麦

点击查看答案

酒中醇类的甜度比较（）＜（）＜（）＜（）。

A. 丁四醇

B. 乙二醇

C. 丙三醇

D. 乙醇

点击查看答案

新酒设计方案的内容就是根据新酒体设计要达到的目的或者质量标准及生产新产品所需求的技术条件等。它包括如下（）内容。

A. 技术条件

B. 生产条件

C. 产品的结构形式

D. 主要理化参数

点击查看答案

带涩味的酒与带酸味的酒勾兑，带酸味的酒与带苦味的酒勾兑，均可能变成好酒。

点击查看答案

（）是五粮液酒厂首创的工艺技术。

A. 调味

B. 组合

C. 酿酒

D. 品酒

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