APP下载

白酒知识考试题库

搜索

白酒知识考试题库

题目内容

(

多选题

)

白酒中酸类物质的作用包括（）。

A、增长后味

B、增加酒体丰满度

C、可出现甜味和回甜味

D、增加醇和度

答案：ABCD

白酒知识考试题库

白酒中酸的主要功能是消除苦味、增长酒的后味，消除糙辣感可适当减轻中、低度酒的水味等。

点击查看题目

酱香型白酒中的酱香和空杯香的物质主要是挥发性的高沸点化合物，这是酱香型白酒区别于其他香型白酒的重要特征。（）

点击查看题目

新型白酒勾兑时，使用的香料严格按照《食品添加剂使用卫生标准》使用，其代号为（）。

点击查看题目

缩醛类中以______含量最多。白酒在储存老熟过程中不断增加。它赋予白酒清香柔和感。

点击查看题目

盘勾是将（）的酒进行合并。

点击查看题目

浓酱香型白酒中对香气特征起主导作用的是（）。

点击查看题目

在储存过程中，基础酒中的( )和乙醇会发生缩醛化反应，增加酒中缩醛的含量。

点击查看题目

老白干原酒酒头中杂质含量多，杂味重，但其中含有大量的芳香物质，它可提高原酒的前香和喷头。酒头调味酒贮存1年以上就可用做原酒的调味。

点击查看题目

浓香型优质酒可以用水泥窖来生产。

点击查看题目

1963年，五粮液制定了五粮液的产品质量标准，明确了感官指标和理化指标。

点击查看题目

白酒知识考试题库

题目内容

(

多选题

)

手机预览

白酒知识考试题库

白酒中酸类物质的作用包括（）。

A、增长后味

B、增加酒体丰满度

C、可出现甜味和回甜味

D、增加醇和度

答案：ABCD

相关题库:

白酒知识考试题库

分享

白酒知识考试题库

相关题目

白酒中酸的主要功能是消除苦味、增长酒的后味，消除糙辣感可适当减轻中、低度酒的水味等。

点击查看答案

酱香型白酒中的酱香和空杯香的物质主要是挥发性的高沸点化合物，这是酱香型白酒区别于其他香型白酒的重要特征。（）

A. 较快

B. 较慢

C. 较大

D. 较高

点击查看答案

新型白酒勾兑时，使用的香料严格按照《食品添加剂使用卫生标准》使用，其代号为（）。

A. G10781.1

B. G10345.2

C. G2757

D. G2760

点击查看答案

缩醛类中以______含量最多。白酒在储存老熟过程中不断增加。它赋予白酒清香柔和感。

A. 丙醛

B. 乙缩醛

C. 乙醛

D. 糠醛

点击查看答案

盘勾是将（）的酒进行合并。

A. 相同年度

B. 相同轮次

C. 相同典型体

D. 相同等级

点击查看答案

浓酱香型白酒中对香气特征起主导作用的是（）。

A. 酸类

B. 吡嗪类

C. 酯类

D. 醛类

点击查看答案

在储存过程中，基础酒中的( )和乙醇会发生缩醛化反应，增加酒中缩醛的含量。

A. 乙醛

B. 甲醛

C. 乙缩醛

D. 己醛

点击查看答案

老白干原酒酒头中杂质含量多，杂味重，但其中含有大量的芳香物质，它可提高原酒的前香和喷头。酒头调味酒贮存1年以上就可用做原酒的调味。

点击查看答案

浓香型优质酒可以用水泥窖来生产。

点击查看答案

1963年，五粮液制定了五粮液的产品质量标准，明确了感官指标和理化指标。

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

最新版全国焊工技能竞赛理论试题

阜康能源职业技能鉴定分站2023年仪器仪表工（初、中、高级）考试题库（氯碱电仪）-题库试题

火力发电厂金属技术监督专责人员上岗资格考试题库

2024年江苏省客户服务管理职业技能竞赛题库

机电员理论知识题库

仓储专业知识题库

司钻考试练习题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302