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调味酒包括（ ）等。

A、酒头调味酒

B、双轮底调味酒

C、高酯调味酒

D、酒尾调味酒

答案：ABCD

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双轮底糟调味酒的特点是：香气正，糟香味大，浓香味好，能增进基础酒的浓香味和糟香味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2629-b8b8-c059-334faf761700.html
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白酒贮存过程中存在的化学变化有氧化还原、缩合反应、水解反应。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-262b-f1c0-c059-334faf761700.html
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勾兑的核心是实验和选择配方、完成配方。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2648-5397-c059-334faf761700.html
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汾酒生产是以地缸为发酵容器，单次投料为1500kg。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2617-941c-c059-334faf761700.html
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汾酒大曲出房验收理化检验项目主要有糖化力和液化力。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2615-1b99-c059-334faf761700.html
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酱香型白酒中的难挥发性苦味物质主要有9，10，13-三羟基-11(E)-十八烯酸和9，12，13-三羟基-10(E)-十八烯酸。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2650-9e27-c059-334faf761700.html
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浓香型白酒中，己酸乙酯和戊酸乙酯含量高的调味酒可用于解决酯比关系失调，感官香而不爽、余香短淡等问题。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2606-5cd0-c059-334faf761700.html
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白酒在存储过程中还发生缓慢的化学变化，主要是酒中含有酸，醇，酯，醛等发生氧化还原， 等作用，直到建立新的平衡。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f902-0ec4-c059-334faf761700.html
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传统白酒按糖化剂和发酵剂分类分为：（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1510-4ba2-c0a8-777418075700.html
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白酒中酸类化合物生产的途径主要有哪些（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1511-c751-c0a8-777418075700.html
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A、酒头调味酒

B、双轮底调味酒

C、高酯调味酒

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白酒在存储过程中还发生缓慢的化学变化，主要是酒中含有酸，醇，酯，醛等发生氧化还原， 等作用，直到建立新的平衡。

A. 酯化与水解

B. 化合

C. 分解

D. 缔合

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