A、乳酸乙酯
B、乙酸乙酯
C、异丁醇
D、己酸乙酯
答案：ABCD
解析：好的！让我们一起来探讨一下这道关于清香型白酒的多选题。 **题干：** 设计清香型白酒产品时，下列中哪些物质可以用气相色谱仪进行测定？ **选项：** A: 乳酸乙酯 B: 乙酸乙酯 C: 异丁醇 D: 己酸乙酯 **答案：** ABCD ### 解析： 气相色谱仪（Gas Chromatography, GC）是一种广泛应用于分离并定量分析挥发性化合物的仪器。它主要用于检测低沸点、易挥发且热稳定的化合物。在白酒酿造过程中，会生成多种有机化合物，包括酯类、醇类等，这些化合物对酒的风味有重要影响。下面我们逐一分析每个选项： - **A: 乳酸乙酯** 乳酸乙酯是一种具有水果香味的酯类化合物，在白酒中常作为风味成分之一。它具有较低的沸点，适合用气相色谱仪进行检测。 - **B: 乙酸乙酯** 乙酸乙酯是白酒中的主要香气成分之一，具有明显的果香气味。由于其低沸点和高挥发性，非常适合用气相色谱仪来测定。 - **C: 异丁醇** 异丁醇是一种醇类化合物，具有一定的挥发性和低沸点，因此也可以用气相色谱仪进行检测。 - **D: 己酸乙酯** 己酸乙酯是一种具有特殊香气的酯类化合物，常见于白酒中。它同样具有低沸点和高挥发性，适合用气相色谱仪进行测定。 综上所述，以上四种物质都可以用气相色谱仪进行测定，因此正确答案为ABCD。 ### 联想与举例： 想象一下，如果你是一位酿酒师，正在尝试调制一种新的清香型白酒。为了确保这种白酒具有独特的风味，你需要精确地测定其中的各种香气成分。这时候，气相色谱仪就像一位“鼻子”专家，能够帮助你准确地识别并量化这些香气成分。通过这种技术，你可以更好地控制酒的风味，制作出令人满意的美酒佳酿。
A、乳酸乙酯
B、乙酸乙酯
C、异丁醇
D、己酸乙酯
答案：ABCD
解析：好的！让我们一起来探讨一下这道关于清香型白酒的多选题。 **题干：** 设计清香型白酒产品时，下列中哪些物质可以用气相色谱仪进行测定？ **选项：** A: 乳酸乙酯 B: 乙酸乙酯 C: 异丁醇 D: 己酸乙酯 **答案：** ABCD ### 解析： 气相色谱仪（Gas Chromatography, GC）是一种广泛应用于分离并定量分析挥发性化合物的仪器。它主要用于检测低沸点、易挥发且热稳定的化合物。在白酒酿造过程中，会生成多种有机化合物，包括酯类、醇类等，这些化合物对酒的风味有重要影响。下面我们逐一分析每个选项： - **A: 乳酸乙酯** 乳酸乙酯是一种具有水果香味的酯类化合物，在白酒中常作为风味成分之一。它具有较低的沸点，适合用气相色谱仪进行检测。 - **B: 乙酸乙酯** 乙酸乙酯是白酒中的主要香气成分之一，具有明显的果香气味。由于其低沸点和高挥发性，非常适合用气相色谱仪来测定。 - **C: 异丁醇** 异丁醇是一种醇类化合物，具有一定的挥发性和低沸点，因此也可以用气相色谱仪进行检测。 - **D: 己酸乙酯** 己酸乙酯是一种具有特殊香气的酯类化合物，常见于白酒中。它同样具有低沸点和高挥发性，适合用气相色谱仪进行测定。 综上所述，以上四种物质都可以用气相色谱仪进行测定，因此正确答案为ABCD。 ### 联想与举例： 想象一下，如果你是一位酿酒师，正在尝试调制一种新的清香型白酒。为了确保这种白酒具有独特的风味，你需要精确地测定其中的各种香气成分。这时候，气相色谱仪就像一位“鼻子”专家，能够帮助你准确地识别并量化这些香气成分。通过这种技术，你可以更好地控制酒的风味，制作出令人满意的美酒佳酿。
A. 乙酸
B. 己酸
C. 丁酸
D. 油酸
A. 硫醇
B. 硫化氢
C. 硫酸
D. 二乙基硫
A. 正丁醇
B. 甲醇
C. 异丁醇
D. 异戊醇
A. 身体健康和精神状态
B. 心理因素
C. 评酒环境
D. 评酒能力及经验
A. 区分各种香型的准确性
B. 同轮重复性
C. 异轮再现性
D. 质量差异
A. 原料
B. 发酵设备
C. 发酵剂
D. 独特的生产工艺
A. 茅台
B. 郎酒
C. 武陵酒
D. 黄鹤楼
A. 筛分作用
B. 深度效应
C. 吸附作用
D. 惯性碰撞
A. 堆积调味酒
B. 双轮底调味酒
C. 年份调味酒
D. 其他清香特殊工艺酒
A. 选择性高
B. 分离效率高
C. 灵敏度高
D. 分析速度快
