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在白酒中，除乳酸外，如（）都属于较易挥发的有机酸。

A、乙酸

B、己酸

C、丁酸

D、油酸

答案：ABC

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将53.94ml无水乙醇与49.83ml水混合，则混合液的体积为100ml，与以下（）作用不相关。

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在勾兑调味中，根据基础酒质情况，常常有添加少量的丙三醇、2，3一丁二醇，也可用（）等来改善酒质和增加自然感。

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白酒生产性粉尘中主要常见的类型是（）。

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（）化合物具有较强的刺激性气味，随着碳链的增加，它的气味逐渐由刺激性气味向青草气味、果实气味、坚果气味及脂肪气味过渡。

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酱香型轮次酒中，（）酒酱香味突出、后味长、略有焦香味。

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中高档新型白酒的开发所使用的酒精最好是（）

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白酒贮存过程中的物理变化可分为挥发和______。

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影响风味物质感官强度的因素有（）。

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老白干酒陈酒有陈香，类似于枣香、蜜甜香，主体香突出、融和，口感细腻，圆润，协调，醇和，余味悠长。

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白酒品评的特点是（）。

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在白酒中，除乳酸外，如（）都属于较易挥发的有机酸。

A、乙酸

B、己酸

C、丁酸

D、油酸

答案：ABC

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将53.94ml无水乙醇与49.83ml水混合，则混合液的体积为100ml，与以下（）作用不相关。

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酱香型轮次酒中，（）酒酱香味突出、后味长、略有焦香味。

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中高档新型白酒的开发所使用的酒精最好是（）

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白酒贮存过程中的物理变化可分为挥发和______。

A. 水解

B. 溶解

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D. 缔合

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影响风味物质感官强度的因素有（）。

A. 阈值

B. 温度

C. 浓度

D. 湿度

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老白干酒陈酒有陈香，类似于枣香、蜜甜香，主体香突出、融和，口感细腻，圆润，协调，醇和，余味悠长。

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白酒品评的特点是（）。

A. 快速

B. 准确

C. 舒适

D. 方便

E. 适用

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