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白酒中检出的硫化物主要是（）等。

A、硫醇

B、硫化氢

C、硫酸

D、二乙基硫

答案：ABD

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酒体设计中，用于描述酒液口感厚薄程度的术语是？（）

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苦味感的味觉神经分布在______部位。

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依据常规分析，我国固态发酵蒸馏酒的香味成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征：中国白酒中总酸、总酯、总醛含量相对较高，高级醇含量相对较低。

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在甜味物质中加入酸味物质是下列哪种作用（）。

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多元醇在白酒中呈甜味，其中丙三醇和（）在白酒中起缓冲作用，使酒增加绵甜、回味和醇厚感。

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产品设计方案的内容包括（）方面。

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酱香型白酒中的（）是功能化合物，具有一定的保健或药物作用，而且还是重要的呈香呈味化合物，使得酒体呈现复合的植物香草本香

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甲醇的前体物质为，它是半乳糖醛酸的缩合物。

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缩醛类中以______含量最多。白酒在储存老熟过程中不断增加。它赋予白酒清香柔和感。

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如果先评甲酒、后评乙酒，会发生偏爱先评或者后评酒的这种心理作用，称之为顺序效应。

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白酒中检出的硫化物主要是（）等。

A、硫醇

B、硫化氢

C、硫酸

D、二乙基硫

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B. 舌面

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依据常规分析，我国固态发酵蒸馏酒的香味成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征：中国白酒中总酸、总酯、总醛含量相对较高，高级醇含量相对较低。

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在甜味物质中加入酸味物质是下列哪种作用（）。

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多元醇在白酒中呈甜味，其中丙三醇和（）在白酒中起缓冲作用，使酒增加绵甜、回味和醇厚感。

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酱香型白酒中的（）是功能化合物，具有一定的保健或药物作用，而且还是重要的呈香呈味化合物，使得酒体呈现复合的植物香草本香

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甲醇的前体物质为，它是半乳糖醛酸的缩合物。

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缩醛类中以______含量最多。白酒在储存老熟过程中不断增加。它赋予白酒清香柔和感。

A. 丙醛

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C. 乙醛

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如果先评甲酒、后评乙酒，会发生偏爱先评或者后评酒的这种心理作用，称之为顺序效应。

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