APP下载

白酒知识考试题库

搜索

白酒知识考试题库

题目内容

(

多选题

)

在酒体风味设计中，要形成一个独特的酒体风味特征，必须具备（）关键因素。

A、原料

B、发酵设备

C、发酵剂

D、独特的生产工艺

答案：ABCD

白酒知识考试题库

清香型白酒中苦味物质的来源主要有（）。

点击查看题目

同一个比例针对不同的轮次基酒组合可以勾兑出同样完全“重合”的微量含量成分结构的酱香酒。

点击查看题目

酱香型白酒生产中的盘勾是把一至七个轮次酒；以及酱香、醇甜、窖底香三个典型体酒进行分类、分型、定级、贮存。

点击查看题目

酱香4次、5次、6次酒称为大回酒，此酒酱香突出、优雅细腻、味醇厚净爽，在酒体设计过程中适当多用能使酒体风格更加典型.

点击查看题目

白酒中存在的一定量的（）对白酒中氢键的缔合有明显的促进作用。

点击查看题目

微生物对淀粉的水解是由微生物分泌的淀粉酶催化进行的，淀粉酶是能水解（）的一类酶的总称。

点击查看题目

酱香型白酒中的青草香是指白酒呈现的类似树叶青草类的香气特征。青草香贡献化合物包括（）化合物。

点击查看题目

老酒调味酒在贮存（）年以上的老酒中选择调味酒。

点击查看题目

浓香型白酒的“四大酯类”分别为己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯，它们的浓度在10—200 mg/L。

点击查看题目

仪器分析之所以不能全面取代感官品评，是因为品评其有（）。

点击查看题目

白酒知识考试题库

题目内容

(

多选题

)

手机预览

白酒知识考试题库

在酒体风味设计中，要形成一个独特的酒体风味特征，必须具备（）关键因素。

A、原料

B、发酵设备

C、发酵剂

D、独特的生产工艺

答案：ABCD

相关题库:

白酒知识考试题库

分享

白酒知识考试题库

相关题目

清香型白酒中苦味物质的来源主要有（）。

A. 大曲酒

B. 杂醇油

C. 水质

D. 辅料

点击查看答案

同一个比例针对不同的轮次基酒组合可以勾兑出同样完全“重合”的微量含量成分结构的酱香酒。

点击查看答案

酱香型白酒生产中的盘勾是把一至七个轮次酒；以及酱香、醇甜、窖底香三个典型体酒进行分类、分型、定级、贮存。

点击查看答案

酱香4次、5次、6次酒称为大回酒，此酒酱香突出、优雅细腻、味醇厚净爽，在酒体设计过程中适当多用能使酒体风格更加典型.

点击查看答案

白酒中存在的一定量的（）对白酒中氢键的缔合有明显的促进作用。

A. 高级醇

B. 酯类

C. 酮类

D. 有机酸

点击查看答案

微生物对淀粉的水解是由微生物分泌的淀粉酶催化进行的，淀粉酶是能水解（）的一类酶的总称。

A. 单键

B. 三键

C. β-1，6甙键

D. 淀粉糖苷键

点击查看答案

酱香型白酒中的青草香是指白酒呈现的类似树叶青草类的香气特征。青草香贡献化合物包括（）化合物。

A. 醇类

B. 酸类

C. 醛类

D. 呋喃类

点击查看答案

老酒调味酒在贮存（）年以上的老酒中选择调味酒。

A. l

B. 2

C. 3

D. 4

点击查看答案

浓香型白酒的“四大酯类”分别为己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯，它们的浓度在10—200 mg/L。

点击查看答案

仪器分析之所以不能全面取代感官品评，是因为品评其有（）。

A. 准确

B. 快速

C. 方便

D. 适用

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

施工安全管理知识题库

列车长（值班员）综合知识题库

多多航空2024年更新题库

列车员理论知识8.0题库

列车员8.0技能知识题库

纺丝机修组长题库

城市客运企业主要负责人和安全生产管理人员安全考核基础题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302