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气相色谱法的主要特点是（）。

A、选择性高

B、分离效率高

C、灵敏度高

D、分析速度快

答案：ABCD

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酒中的涩味，多是由酸味、甜味、苦味三者不均衡，失去了合理比例所造成的。

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浓香型白酒中微量香味成分约占总量的左右。

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以曲心温度在（）中范围内控制微生物生长制得的大曲为中温大曲。

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乙缩醛不仅是储存老熟时间长短的产物，而且是生产过程中就形成的物质。

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新酒贮存（）年后进行盘勾，为勾兑打下良好基础。

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清香型白酒以汾酒为代表，其主要特征是清香醇正、诸味协调、醇甜柔和、余味爽净。以（）两者结合为主体香。

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顺序效应是指品评前一个酒样后，影响后一个酒样的心理作用。

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白酒中酸含量不当，不能导致：（）。

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（）极易氧化而变成黄色，这是酱香型白酒颜色微黄的根本原因。

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浓香型白酒酿造过程中哪些操作需要做到“深挖低放”（）。

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气相色谱法的主要特点是（）。

A、选择性高

B、分离效率高

C、灵敏度高

D、分析速度快

答案：ABCD

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酒中的涩味，多是由酸味、甜味、苦味三者不均衡，失去了合理比例所造成的。

点击查看答案

浓香型白酒中微量香味成分约占总量的左右。

A. 2%

B. 3%

C. 4%

D. 8%

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以曲心温度在（）中范围内控制微生物生长制得的大曲为中温大曲。

A. 40℃～50℃

B. 50℃～60℃

C. 20℃～40℃

D. 60℃以上

点击查看答案

乙缩醛不仅是储存老熟时间长短的产物，而且是生产过程中就形成的物质。

点击查看答案

新酒贮存（）年后进行盘勾，为勾兑打下良好基础。

A. 3年

B. 1年

C. 2年

D. 5年

点击查看答案

清香型白酒以汾酒为代表，其主要特征是清香醇正、诸味协调、醇甜柔和、余味爽净。以（）两者结合为主体香。

A. 乙酸乙酯、己酸乙酯

B. 乙酸乙酯、乳酸乙酯

C. 己酸乙酯、乳酸乙酯

D. 乳酸乙酯、丁酸乙酯

点击查看答案

顺序效应是指品评前一个酒样后，影响后一个酒样的心理作用。

点击查看答案

白酒中酸含量不当，不能导致：（）。

A. 抑制放香性

B. 味道粗糙

C. 略显苦味

D. 甜味

点击查看答案

（）极易氧化而变成黄色，这是酱香型白酒颜色微黄的根本原因。

A. 糠醛

B. 乙醛

C. 乙缩醛

D. 呋喃甲醛

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浓香型白酒酿造过程中哪些操作需要做到“深挖低放”（）。

A. 摊晾

B. 踩窖

C. 拌糠

D. 拌粮

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