A、沸点高
B、相对分子质量大
C、受热分解的不稳定有机化合物
D、生物活性物质
答案：ABCD
A、沸点高
B、相对分子质量大
C、受热分解的不稳定有机化合物
D、生物活性物质
答案：ABCD
A. 香的协调
B. 味的协调
C. 香和味的协调
D. 风格的典型性
A. 第2届
B. 第5届
C. 第3届
D. 第4届
A. 泥窖固态发酵
B. 固态蒸馏
C. 陈酿
D. 勾调
A. 己酸乙酯
B. 丁酸乙酯
C. 乙酸正戊酯
D. 乙酸乙酯
解析：好的，让我们一起来探讨这道关于二锅头酒的单选题。 首先，我们要知道“酯”是一种由酸和醇反应生成的化合物，具有特殊的香气。在白酒中，不同的酯类物质会带来不同的香味特征。 接下来我们来看选项： A. 己酸乙酯：这是一种常见的酯类物质，但更多地存在于浓香型白酒中，比如五粮液等，并不是二锅头的主要成分。 B. 丁酸乙酯：这种酯类同样常见于一些特定类型的白酒中，但它也不是二锅头的主要香气来源。 C. 乙酸正戊酯：这是一种较为少见的酯类物质，在二锅头中的含量并不高。 D. 乙酸乙酯：这是最常见且广泛存在于各种白酒中的酯类之一，尤其在清香型白酒如二锅头中含量较高，为其带来了独特的香气。 为了更好地理解这一点，我们可以用一个生动的例子来说明。想象一下，当我们品尝二锅头时，会感受到一种清新而强烈的香味。这种香味主要是由于乙酸乙酯的存在。就像柠檬的香气主要来自于柠檬烯一样，乙酸乙酯就是二锅头的灵魂所在。 因此，正确答案是D：乙酸乙酯。希望这个解释能帮助你更好地理解和记住这个知识点。
A. 用曲量大
B. 高温堆积
C. 混蒸混烧
D. 糠壳量大
E. 低温入池
F. 长期贮存
解析：好的，我们来分析一下这道题。 题目说的是“大综酒”指那些在酒体特征上有一定缺陷，但可以通过勾兑进行弥补的原酒。具体表现为酒带有杂味、酸涩味、香气沉闷等缺陷。 实际上，“大综酒”并不是一个标准的术语，通常我们听到的是“大宗酒”。而“大宗酒”是指数量较多、品质较为一般的原酒。这类酒确实可能有一些缺陷，但并不意味着所有大宗酒都有明显的缺陷。相反，有些大宗酒虽然量大，但品质仍然不错。 为了更好地理解这一点，我们可以用一个类比来说明：假设你有一堆苹果，其中大多数苹果质量还不错，只是个别有斑点或者稍微不够甜。这些苹果整体上是可以接受的，不需要特别处理就可以直接食用或售卖。同理，大宗酒虽然数量多，但不一定都有显著的缺陷，也不一定需要通过勾兑来弥补。 因此，题目的描述不完全准确，答案是B（错误）。 希望这个解释能帮助你理解这个知识点！
