APP下载

白酒知识考试题库

搜索

白酒知识考试题库

题目内容

(

多选题

)

形成二锅头酒酒体风味特征的关键要素有（）。

A、曲药

B、原料

C、设备

D、工艺

答案：ABCD

白酒知识考试题库

G/20825-2007老白干香型白酒国家标准中，优级高度酒的总酸（以乙酸乙酯计）要求≥ （） g/l，一级高度酒的总酸要求≥ （） g/l。

点击查看题目

苦味的感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味。

点击查看题目

含酸量过高的酒，对正常酒的香气有明显的抑制作用。

点击查看题目

根据DB52/T 873-2018《大曲酱香型白酒生产技术规范》，应根据（）的标准要求，针对基础酒的特征，选用数种不同风格的调味酒进行调味。

点击查看题目

白酒中，除乳酸外，（）都属于较易挥发的有机酸。

点击查看题目

白酒中助香成分起着烘托、缓冲、平衡三大作用。

点击查看题目

清香型白酒中主要的微量成分有哪些（）。

点击查看题目

下列哪种方法可以判断勾兑后酒是否存在“失光浑浊”现象（）。

点击查看题目

合理的乙醛、（）和四大酸的含量及量比，可以大大提高白酒中各种香味成分的相溶性，掩盖了白酒中某些成分过分突出自己的弊端，这就是掩蔽作用。

点击查看题目

含高级醇高的酒，常常带来使人难以忍受的苦涩怪味，即所谓“（）”。

点击查看题目

白酒知识考试题库

题目内容

(

多选题

)

手机预览

白酒知识考试题库

形成二锅头酒酒体风味特征的关键要素有（）。

A、曲药

B、原料

C、设备

D、工艺

答案：ABCD

相关题库:

白酒知识考试题库

分享

白酒知识考试题库

相关题目

G/20825-2007老白干香型白酒国家标准中，优级高度酒的总酸（以乙酸乙酯计）要求≥ （） g/l，一级高度酒的总酸要求≥ （） g/l。

A. 0.3 /0.2

B. 0.5 /0.4

C. 1.0/0.8

D. 0.4/0.3

点击查看答案

苦味的感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味。

点击查看答案

含酸量过高的酒，对正常酒的香气有明显的抑制作用。

点击查看答案

根据DB52/T 873-2018《大曲酱香型白酒生产技术规范》，应根据（）的标准要求，针对基础酒的特征，选用数种不同风格的调味酒进行调味。

A. 调味酒

B. 组合酒

C. 半成品酒

D. 成品酒

点击查看答案

白酒中，除乳酸外，（）都属于较易挥发的有机酸。

A. 乙酸

B. 己酸

C. 丁酸

D. 油酸

点击查看答案

白酒中助香成分起着烘托、缓冲、平衡三大作用。

点击查看答案

清香型白酒中主要的微量成分有哪些（）。

A. 鞣质类

B. 有机酸

C. 酯类

D. 高级醇

E. 醛酮类

点击查看答案

下列哪种方法可以判断勾兑后酒是否存在“失光浑浊”现象（）。

A. 低温冷冻

B. 蒸馏

C. 常温目测

D. 抽滤

点击查看答案

合理的乙醛、（）和四大酸的含量及量比，可以大大提高白酒中各种香味成分的相溶性，掩盖了白酒中某些成分过分突出自己的弊端，这就是掩蔽作用。

A. 丁醛

B. 乙缩醛

C. 己酸乙酯

D. 糠醛

点击查看答案

含高级醇高的酒，常常带来使人难以忍受的苦涩怪味，即所谓“（）”。

A. 生青味

B. 杂醇油味

C. 泥臭味

D. 酒尾味

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

施工安全管理知识题库

列车长（值班员）综合知识题库

多多航空2024年更新题库

列车员理论知识8.0题库

列车员8.0技能知识题库

纺丝机修组长题库

城市客运企业主要负责人和安全生产管理人员安全考核基础题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302