A、酸高
B、酯高
C、高级醇高
D、醛酮高
答案：ABD
A、酸高
B、酯高
C、高级醇高
D、醛酮高
答案：ABD
A. 多聚戊糖
B. 3-羟基丁酮
C. 丙酮酸
D. 糠醛
A. 尝评酒样
B. 标样
C. 分析小样
D. 原样
解析：好的！让我们一起来理解这道题。 题干描述了一个酒类的感官评价过程。具体来说，是在完成小样组合后，需要对这些组合的小样进行评审。评审时，会将某个特定样本与组合小样一起编码，并进行盲评。 关键在于选择哪一个选项作为这个特定样本。我们来看一下各个选项： A. 尝评酒样：这是指品酒过程中的一般样品，但并不是一个特定的标准参照物。 B. 标样：这是标准样品的意思，通常用来作为参考基准，以便对比其他样品的质量。 C. 分析小样：这是指实验中的小样，用于分析，但并不是标准参照物。 D. 原样：这是指最初的样品，但也不具备标准参照的作用。 正确答案是 B：标样。因为标样是一个已知标准的样品，在感官评价中用于比较新样品，从而确保评价结果的准确性和一致性。 举个例子来帮助理解： 假设你在品鉴不同品牌的巧克力。你会拿一块已经确定品质的“标准巧克力”（标样），与新制作的巧克力一起品尝。这样可以通过对比，更容易判断新巧克力的味道、质地等特性是否达到要求。 希望这个解释对你有所帮助！
A. 不同典型体
B. 不同轮次
C. 不同等级
D. 不同酒精度
E. 不同酒龄
A. 添加香味物质
B. 以酒勾酒
C. 掐头去尾
A. 乙酸
B. 己酸
C. 丁酸
D. 酒石酸
A. 最后一轮生产
B. 只蒸馏取酒
C. 只加辅料
A. ≥一年
B. ＞一年
C. ＜一年
D. ＞二年
A. 有机酸含量高
B. 酯类化合物含量高
C. 高级醇含量高
D. 风味组分更复杂
解析：好的，让我们一起来分析这道题！题目问的是中国白酒与其他蒸馏酒相比，在风味组分上的特点。 首先，我们来看每个选项： A: **有机酸含量高** - 中国白酒在发酵过程中会产生大量的有机酸，这些有机酸是其独特风味的重要来源之一。相比之下，其他蒸馏酒的有机酸含量通常较低。 B: **酯类化合物含量高** - 酯类化合物是决定酒香的关键成分。中国白酒中的酯类化合物种类丰富且含量较高，这也是为什么它具有独特的香气。 C: **高级醇含量高** - 虽然高级醇也是风味成分之一，但并不是中国白酒的独特特征。其他蒸馏酒如威士忌、白兰地等同样含有较高的高级醇。 D: **风味组分更复杂** - 中国白酒的酿造工艺复杂，原料多样，导致其风味组分极为丰富。与之相比，许多其他蒸馏酒的风味组分相对单一一些。 为了更好地理解这些概念，我们可以用一个简单的比喻来说明： - 假设你正在做一道菜，如果你用了更多的调料（就像有机酸和酯类化合物），那么这道菜的味道会更加丰富。而如果你只用了几种调料，味道就会简单一些。 因此，根据以上分析，正确答案是：**A、B、D**。 希望这样解释能帮助你更好地理解和记住这个知识点！
