A、小样调味
B、大样调味
C、稳定性验证
D、基础酒的组合
答案：ABC
A、小样调味
B、大样调味
C、稳定性验证
D、基础酒的组合
答案：ABC
A. .成品酒
B. .基础酒
C. .搭酒
D. .带酒
解析：好的，让我们一起来分析这道题。 题目描述的是“米香型白酒”的特点，给出的描述是：“浓香清雅，入口绵柔，落口爽净，回味怡畅。” **米香型白酒**的特点主要包括： 1. **香气**：有明显的米香，而不是浓香； 2. **口感**：比较清爽、纯净，而不是过于绵柔。 因此，题干中的描述与米香型白酒的实际特点不符。正确的描述应该是更偏向于“米香明显、口感清爽”。 所以，这道题的答案是B（错误）。 为了让你更好地理解，可以想象一下不同的饮料： - 如果把米香型白酒比作矿泉水，它应该给人一种清新、干净的感觉。 - 而题干中的描述更像是某种浓郁的甜酒，更像是红酒或威士忌的描述，显然不符合米香型白酒的特点。 希望这个例子能帮助你更好地理解这个知识点。
A. 被膜剂
B. 填充剂
C. 疏松剂
D. 包埋剂
解析：好的，让我们一起来看看这道关于谷壳在大曲酒酿造过程中的作用的多选题。 ### 题目解析 **题干：** 谷壳是酿造大曲酒的主要辅料，在酿造过程中主要起到哪些作用。（ ）。 **选项：** A. 被膜剂 B. 填充剂 C. 疏松剂 D. 包埋剂 **正确答案：** B、C ### 解析 1. **被膜剂（A）**： - 被膜剂通常用于在食品表面形成一层保护膜，防止水分蒸发或防止微生物侵入。而谷壳的主要作用并不是形成保护膜，因此这个选项不正确。 2. **填充剂（B）**： - 填充剂的作用是在发酵过程中提供一定的空间，使得其他原料（如粮食）能够更好地分布，从而增加发酵效率。谷壳在酿酒时确实起到了填充作用，使得酒糟更加均匀分布，便于发酵。因此，这个选项是正确的。 3. **疏松剂（C）**： - 疏松剂的作用是使物质变得蓬松、易于通风透气。谷壳在酿酒过程中可以增加酒糟的透气性，使得发酵过程中的氧气供应更加充分，从而提高发酵效果。因此，这个选项也是正确的。 4. **包埋剂（D）**： - 包埋剂通常用于将某种成分包裹起来，使其不易挥发或流失。谷壳的主要功能并不是包裹其他成分，因此这个选项不正确。 ### 生动例子 想象一下，谷壳就像我们平时做面包时使用的面粉，它不仅可以填充在面团中，让面团变得更加饱满，还可以使面团内部结构更加疏松，从而更容易发酵。同样地，在酿造大曲酒的过程中，谷壳起到了填充和疏松的作用，使得发酵更加均匀和高效。 希望这些解析和例子能帮助你更好地理解和记住这个知识点！
A. 总酸、总酯
B. 己酸乙酯
C. 酸酯总量
D. 己酸+乙酸乙酯
解析：好的！我们来分析一下这道多选题。 题目问的是：在标准G/T 10781.1-2021中，哪些指标属于理化要求？ 首先，我们需要了解G/T 10781.1-2021是关于白酒质量的一个国家标准。这个标准会规定一些理化指标，以确保白酒的质量。 ### 分析选项 **A: 总酸、总酯** - 总酸指的是酒中的所有酸的总含量。 - 总酯指的是酒中的所有酯类化合物的总含量。 - 这两个指标都是衡量酒体风味的重要因素，因此它们是理化要求的一部分。 **B: 己酸乙酯** - 己酸乙酯是一种特定的酯类化合物，它在白酒中具有特殊的香气特征。 - 在标准中，通常会单独列出一些重要的酯类化合物作为检测指标，所以这也是一个合理的选项。 **C: 酸酯总量** - 酸酯总量是指酒中所有酸和酯类化合物的总含量。 - 这个指标是对整体风味的一个综合评估，也是理化要求的一部分。 **D: 己酸 + 乙酸乙酯** - 己酸和乙酸乙酯是两种具体的化合物，虽然它们都很重要，但标准通常不会这样组合使用。 - 标准更倾向于分别列出各个具体的化合物或整体的酸酯总量。 ### 结论 根据上述分析，正确答案应该是： **A: 总酸、总酯** **B: 己酸乙酯** **C: 酸酯总量** 选项 **D: 己酸 + 乙酸乙酯** 并不符合标准中的常见表述方式。 希望这些解释对你有所帮助！如果有任何疑问，请随时提问。
