A、产品的结构形式
B、 检测手段
C、主要理化参数
D、生产条件
答案：ACD
A、产品的结构形式
B、 检测手段
C、主要理化参数
D、生产条件
答案：ACD
A. 60、40
B. 40、60
C. 70、30
D. 30、70
A. 酱香
B. 醇甜
C. 陈香
D. 窖底香
A. 乙酸乙酯
B. 乳酸乙酯
C. 己酸乙酯
D. 庚酸乙酯
A. 高温
B. 低温
C. 中温
解析：好的，让我们一起来探讨这道题！ ### 题目背景 老白干香型白酒是中国传统白酒的一种，它在酿造过程中需要使用特定的酒曲。酒曲是发酵的关键，决定了酒的味道和香气。 ### 选项分析 - **A: 高温大曲**：通常用于酱香型白酒，如茅台。 - **B: 低温大曲**：主要用于清香型白酒，如汾酒。 - **C: 中温大曲**：适合多种类型的白酒，包括老白干香型。 ### 答案解析 老白干香型白酒的特点在于它的独特风味和香气，而这种风味和香气主要由中温大曲来实现。中温大曲可以提供适中的发酵温度，使酒体更加协调、口感更佳。 ### 生动例子 想象一下，如果把酿酒比作烤面包： - 使用高温曲就像用大火烤面包，容易外焦里生，适合一些特别香浓的面包（类似于酱香型白酒）。 - 使用低温曲就像用小火慢慢烤，适合做口感清淡的面包（类似于清香型白酒）。 - 而中温曲则像用中等火力烤面包，既不会过熟也不会太生，适合大多数面包的需求（类似于老白干香型白酒）。 所以，正确答案是 **C: 中温大曲**。 希望这个解释能帮你更好地理解和记住这个知识点！
A. 汾酒
B. 五粮液
C. 茅台
D. 西凤
A. 细菌
B. 酵母菌
C. 霉菌
D. 放线菌
A. 前期的市场调研
B. 酒体风格和配方的设计
C. 糖化发酵剂的制作
D. 相关技术标准的制定
E. 基酒组合及调味等内容。
A. 乙酸
B. 己酸
C. 丁酸
D. 乳酸
