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多选题
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酱香型白酒的酿造原料是( )

A、糯高粱

B、水

C、大麦

D、小麦

答案:ABD

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浓香型白酒中微量香味成分约占总量的 左右。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f876-1f53-c059-334faf761700.html
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调味的方法有 ()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-15e3-bdd5-c0a8-777418075700.html
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浓香型白酒的发酵容器—窖泥老化的表现特征之一,即出现白色结晶,此白色结晶一般为()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1555-6cd7-c0a8-777418075700.html
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白酒勾兑和调味要达到的四性要求是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-153f-845b-c0a8-777418075700.html
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白酒酿造用水应符合国家《生活饮用水卫生标准》。(GB5749-2006)
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2611-257d-c059-334faf761700.html
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的特性是水能渗透而乙醇不能渗透,对乙醇含量30%以上的酒有良好的防漏作用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f903-e095-c059-334faf761700.html
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汾酒是中国清香型白酒的代表之一。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2613-cf3e-c059-334faf761700.html
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乙酸是重要的呈味物质、助香物质,在浓酱兼香型白酒中属于( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8f2-d3b9-c059-334faf761700.html
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1958年,五粮液建立了一套完整的勾兑调味工艺技术。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-261d-64b1-c059-334faf761700.html
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酱香型酒的标准评语中有一条是特有的,那就是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f921-5bd8-c059-334faf761700.html
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白酒知识考试题库
题目内容
(
多选题
)
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酱香型白酒的酿造原料是( )

A、糯高粱

B、水

C、大麦

D、小麦

答案:ABD

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浓香型白酒中微量香味成分约占总量的 左右。

A. 2%

B. 3%

C. 4%

D. 8%

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f876-1f53-c059-334faf761700.html
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调味的方法有 ()。

A. 小样调味

B. 大样调味

C. 稳定性验证

D. 基础酒的组合

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浓香型白酒的发酵容器—窖泥老化的表现特征之一,即出现白色结晶,此白色结晶一般为()。

A. 乙酸钠

B. 乳酸亚铁

C. 乳酸钙

D. 磷酸钙

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白酒勾兑和调味要达到的四性要求是( )。

A. 典型性

B. 平衡性

C. 缓冲性

D. 综合性

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白酒酿造用水应符合国家《生活饮用水卫生标准》。(GB5749-2006)
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2611-257d-c059-334faf761700.html
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的特性是水能渗透而乙醇不能渗透,对乙醇含量30%以上的酒有良好的防漏作用。

A. 陶坛容器

B. 血料容器

C. 不锈钢罐

D. 水泥池容器

解析:好的,让我们一起来解析这道题。 首先,我们需要明确题干中的关键信息:**“水能渗透而乙醇不能渗透”** 和 **“对乙醇含量30%以上的酒有良好的防漏作用”**。 我们逐一分析每个选项: - **A: 陶坛容器** - 陶坛容器通常用于储藏白酒等,但其材料本身不具备选择性渗透的特性。因此,不符合题意。 - **B: 血料容器** - 血料容器是一种传统的储酒容器,它由动物血液、石灰等混合物制成,形成一层薄膜。这种薄膜具有一定的透气性和选择性渗透性,可以允许水分子透过,但阻止酒精分子通过。因此,它适用于储存高浓度酒精的酒液,并且不会导致酒精流失。这一点完全符合题干描述的特性。 - **C: 不锈钢罐** - 不锈钢罐是现代储酒设备之一,具有良好的密封性,但不具有选择性渗透的特点。因此,不符合题意。 - **D: 水泥池容器** - 水泥池容器一般用于大型储酒场所,但其材质也不具备选择性渗透的特性。因此,不符合题意。 综上所述,只有血料容器符合题干中所描述的特性,即**“水能渗透而乙醇不能渗透”** 和 **“对乙醇含量30%以上的酒有良好的防漏作用”**。因此,正确答案为 B: 血料容器。 希望这个解析对你有所帮助!

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f903-e095-c059-334faf761700.html
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汾酒是中国清香型白酒的代表之一。
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乙酸是重要的呈味物质、助香物质,在浓酱兼香型白酒中属于( )。

A. 骨架成分

B. 协调成分

C. 复杂成分

D. 主要成分

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8f2-d3b9-c059-334faf761700.html
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1958年,五粮液建立了一套完整的勾兑调味工艺技术。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-261d-64b1-c059-334faf761700.html
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酱香型酒的标准评语中有一条是特有的,那就是( )。

A. 回味悠长

B. 空杯留香持久

C. 醇厚净爽

D. 窖香浓郁

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f921-5bd8-c059-334faf761700.html
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