高温大曲发酵过程中主要有（ ）微生物。

A. 水合作用

B. 携带作用

C. 阈值的降低作用

D. 掩蔽作用

A. 过大

B. 过小

C. 相等

A. 风味物质浓度在阈值以下，不管如何变化，都不会引起人的感官反应。

B. 白酒中存在许多阈值较小的香气成分，即使其含量较小，也可能引起强烈的感觉。

C. 白酒中存在许多阈值较大的香气成分，即使其含量较大，也可能不会引起强烈的感觉。

D. 阈值是一个固定值，与溶剂、温度、人员无关。

A. 甲酸＞乙酸＞乳酸＞草酸

B. 甲酸＞乳酸＞乙酸＞草酸

C. 乙酸＞甲酸＞乳酸＞草酸

D. 乙酸＞甲酸＞草酸＞乳酸

A. 对比作用

B. 相抵作用

C. 易位作用

D. 相乘作用

A. 清茬大曲酒

B. 续茬大曲酒

C. 小曲酒

D. 麸曲酒