A、高温制曲
B、高温堆积
C、高温馏酒
D、 高温贮存
答案：ABC
A、高温制曲
B、高温堆积
C、高温馏酒
D、 高温贮存
答案：ABC
A. 甲醇
B. 氰化物
C. 丙烯醛
D. 丙烯醛及丙烯醇
A. 醛
B. 酯
C. 酸
D. 酚
A. 质量第一
B. 特色优先
C. 结构合理
D. 多用调味酒
A. 老五甑工艺
B. 大小曲串香工艺
C. 原窖法工艺
D. 跑窖法工艺
A. 重现性训练
B. 准确性训练
C. 质量差训练
D. 再现性训练
A. 水解作用
B. 氧化作用
C. 还原作用
D. 挥发作用
A. 大曲酒
B. 小曲酒
C. 麸曲酒
D. 混合曲酒
A. 中间低、两头高
B. 中间高、两头低
C. 一边低、一边高
A. 甲酸
B. 乳酸
C. 丁酸
D. 棕榈酸
