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下列关于酱香型白酒的香味描述中表示酒不正常的有（）。

A、异香

B、酱香突出

C、窖香浓郁

D、泥臭味

答案：ACD

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下列关于白酒口味描述不正常的有( )

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高温大曲存放半年后，曲块香味增加、酶活力也增加。

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酱香型轮次酒中，（）酒酱香味突出、醇和、后味长。

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酒中的苦味成分阈值很，对味蕾特别敏感，且持续时间也较，会给人难忘的不悦感。（）

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二锅头酒不需要酒体设计，只要“掐头去尾”保留中段即可。（）

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酸类化合物在酒中既是主要的呈味物质，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要地位。

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酒体设计和勾调相比，存在较大的差异，主要包括过程不同、理念不同、目的不同和内容不同。

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酒体设计从广义上讲是根据酒体风味特征规律和市场需求，设计出具有独特风格酒类产品的科学。（）

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描述浓香型白酒的品评术语有（）。

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白酒后处理选用的活性炭按形状分可分为粉状活性炭和颗粒状活性炭。（）

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下列关于酱香型白酒的香味描述中表示酒不正常的有（）。

A、异香

B、酱香突出

C、窖香浓郁

D、泥臭味

答案：ACD

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下列关于白酒口味描述不正常的有( )

A. 入口冲

B. 尾净味长

C. 后味杂

D. 香醇甜净

E. 后苦

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高温大曲存放半年后，曲块香味增加、酶活力也增加。

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酱香型轮次酒中，（）酒酱香味突出、醇和、后味长。

A. 二轮次

B. 四轮次

C. 六轮次

D. 七轮次

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酒中的苦味成分阈值很，对味蕾特别敏感，且持续时间也较，会给人难忘的不悦感。（）

A. 高

B. 低

C. 长

D. 短

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二锅头酒不需要酒体设计，只要“掐头去尾”保留中段即可。（）

点击查看答案

酸类化合物在酒中既是主要的呈味物质，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要地位。

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酒体设计和勾调相比，存在较大的差异，主要包括过程不同、理念不同、目的不同和内容不同。

点击查看答案

酒体设计从广义上讲是根据酒体风味特征规律和市场需求，设计出具有独特风格酒类产品的科学。（）

点击查看答案

描述浓香型白酒的品评术语有（）。

A. 无色透明

B. 留香持久

C. 窖香浓郁

D. 醇甜爽净

E. 清爽甘冽

F. 、回味悠长

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白酒后处理选用的活性炭按形状分可分为粉状活性炭和颗粒状活性炭。（）

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