A、芝麻香型
B、老白干香型
C、浓酱兼香型
D、清香型
答案：AC
A、芝麻香型
B、老白干香型
C、浓酱兼香型
D、清香型
答案：AC
A. 绵甜爽冽
B. 幽雅细腻
C. 留香持久
D. 后味怡畅
A. 逐步添加法
B. 稳定性验证
C. 等量对分法
D. 调味
A. 35
B. 30
C. 50
D. 53
解析：好的，让我们一起来解析这道题！ ### 题目背景： 题目涉及的是酱香型白酒的生产过程中的两个关键参数：摘酒温度和基酒酒精度。 ### 题目解析： 1. **摘酒温度**：摘酒温度是指在蒸馏过程中，将酒精从发酵液中分离出来时的温度。这个温度对酒的质量有很大影响。题目提到“摘酒温度不宜小于”，意味着有一个最低温度限制。 2. **基酒酒精度**：基酒酒精度是指在蒸馏后得到的原酒中酒精的含量。题目提到“基酒酒精度不小于”，意味着有一个最低酒精度的要求。 ### 选项分析： - **A: 35°C** - 这是一个合理的摘酒温度。较高的温度有助于提高酒的香气和口感。 - **B: 30°C** - 这个温度略低，可能会影响酒的风味和质量。 - **C: 50% vol** - 这是一个合理的基酒酒精度。较高的酒精度可以保证酒的质量。 - **D: 53% vol** - 这个酒精度较高，但并不常见于基酒阶段，通常用于成品酒。 ### 答案解析： 根据题目的描述，“摘酒温度不宜小于” 和 “基酒酒精度不小于”，结合选项： - 摘酒温度不宜小于 **35°C** （A） - 基酒酒精度不小于 **50% vol** （C） 因此，正确答案是 **AC**。 ### 生动例子： 想象一下，酿酒师就像一个厨师，需要严格控制火候（摘酒温度）和食材比例（酒精度）。如果火候不够（温度太低），食材的味道可能无法完全释放；如果食材比例不对（酒精度不足），最终的菜品（酒）也不会美味。 希望这个解释对你有帮助！如果有任何疑问，请随时提问。
A. 轮次
B. 质量等级
C. 感官评价
D. 理化检验
A. 醛类
B. 酯类
C. 醇类
D. 酸类
A. 氧化物
B. 还原物
C. 升高
D. 降低
A. 高
B. 低
C. 长
D. 短
A. 高沸点酚类化合物说
B. 以吡嗪类化合物为主说
C. 呋喃类和呋喃类衍生物说
D. 以醛类化合物为主说
A. 酸含量高
B. 酯含量高
C. 醛酮类含量大
D. 含氮化合物为各香型白酒之最
E. 正丙醇、庚醇、辛醇含量高也时有出现。
A. 胨
B. 多肽
C. 葡萄糖
D. 氨基酸
