A、高沸点酚类化合物说
B、以吡嗪类化合物为主说
C、呋喃类和呋喃类衍生物说
D、以醛类化合物为主说
答案：ABC
A、高沸点酚类化合物说
B、以吡嗪类化合物为主说
C、呋喃类和呋喃类衍生物说
D、以醛类化合物为主说
答案：ABC
A. 选酒
B. 取样
C. 小样试组合
D. 调味
A. 陈香
B. 喷香
C. 醇甜
D. 后味绵长
解析：好的，让我们一起来探讨这道题目，并通过一些生动的例子来帮助你更好地理解。 首先，我们需要了解什么是α-联酮类物质。这类物质在酱香型白酒中起到了重要的香味作用，它们会影响酒的香气和口感。下面我们逐一分析每个选项： A. 陈香：这是指经过长时间储存后，酒体散发出的一种成熟、复杂的香气。α-联酮类物质并不直接影响这种陈年的香气，因此它不属于α-联酮类物质的作用范围。 B. 喷香：这是一种强烈的香气，类似于刚打开瓶盖时扑鼻而来的香味。α-联酮类物质确实可以增强这种香气，所以它是α-联酮类物质的作用之一。 C. 醇甜：这指的是酒中的甜味和柔和的口感。α-联酮类物质可以增加这种醇厚感和甜味，因此它也是α-联酮类物质的作用之一。 D. 后味绵长：这指的是喝完酒之后，口中留下的悠长余味。α-联酮类物质可以延长这种余味，因此它也是α-联酮类物质的作用之一。 为了帮助你更好地理解这些概念，我们可以用一个简单的比喻来说明。假设你正在品尝一款美味的巧克力蛋糕： - **陈香**：就像一块陈年老蛋糕，虽然外表看起来普通，但味道却十分复杂、丰富。 - **喷香**：就像蛋糕刚出炉时的香味，让人忍不住想马上尝一口。 - **醇甜**：就像是蛋糕中的奶油和糖分，给人一种甜美的感觉。 - **后味绵长**：就像是蛋糕吃完后，口中还留有淡淡的甜味，久久不散。 根据以上分析，正确答案是 **A: 陈香**。希望这个解释对你有所帮助！
A. 乙酸乙酯
B. 丁酸乙酯
C. 己酸乙酯
D. 乳酸乙酯
A. 质量第一
B. 特色优先
C. 结构合理
D. 多用调味酒
A. 序效应
B. 顺序效应
C. 后效应
D. 正效应
A. 筛分作用
B. 深度效应
C. 吸附作用
D. 惯性碰撞
