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蛋白质在蛋白酶类的作用下，水解为（）。

A、胨

B、多肽

C、葡萄糖

D、氨基酸

答案：ABD

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勾兑好的酒要求放置（）个月，再进入过滤机过滤。

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白酒中高级醇的含量越高，常常带来使人难以忍受的苦涩怪味，即（）。

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酱香型白酒采用的大曲是（）大曲。

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酱香型白酒的特征香气成分中，醛酮类含量大，乙醛含量为所有香型白酒之冠。

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下列白酒中属于老白干香型的是（　　）

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细菌是一类由原核细胞组成的多细胞生物，在自然界中分布最广，数量最多。

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决定白酒典型风格的是白酒及其。

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酸类化合物在酒中既是主要的呈味物质，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要地位。

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低度瓶装白酒在储存过程中，会有水解现象，酸增酯减。（）

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白酒的品评主要包括（）。

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蛋白质在蛋白酶类的作用下，水解为（）。

A、胨

B、多肽

C、葡萄糖

D、氨基酸

答案：ABD

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勾兑好的酒要求放置（）个月，再进入过滤机过滤。

A. 0.5

B. 1

C. 1.5

D. 2

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白酒中高级醇的含量越高，常常带来使人难以忍受的苦涩怪味，即（）。

A. 黄水味

B. 泥臭味

C. 杂醇油味

D. 生青味

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酱香型白酒采用的大曲是（）大曲。

A. 低温

B. 中温

C. 高温

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酱香型白酒的特征香气成分中，醛酮类含量大，乙醛含量为所有香型白酒之冠。

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下列白酒中属于老白干香型的是（　　）

A. 郎酒

B. 衡水老白干

C. 剑南春

D. 丛台酒

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细菌是一类由原核细胞组成的多细胞生物，在自然界中分布最广，数量最多。

点击查看答案

决定白酒典型风格的是白酒及其。

A. 香味含量

B. 香味成分

C. 量比关系

D. 阈值

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酸类化合物在酒中既是主要的呈味物质，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要地位。

点击查看答案

低度瓶装白酒在储存过程中，会有水解现象，酸增酯减。（）

点击查看答案

白酒的品评主要包括（）。

A. 色泽

B. 香气

C. 口味

D. 风格

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