APP下载
首页
>
职业技能
>
白酒知识考试题库
搜索
白酒知识考试题库
题目内容
(
多选题
)
贵州茅台酒盘勾工艺是将()的酒进行合并。

A、相同香型

B、相同轮次

C、相同年度

D、相同等级

答案:ABCD

Scan me!
白酒知识考试题库
茅台酒勾兑是用()的基酒以一定比例组合调制成成品的工艺过程。茅台酒勾兑不允许添加任何外来物质。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-15dc-4d5f-c0a8-777418075700.html
点击查看题目
酱香型白酒中的不饱和酯类主要包括(),虽然不呈香气,但可延长酒体后味,对白酒的口感及品质有较大影响。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-15dc-d6c2-c0a8-777418075700.html
点击查看题目
酱香型白酒中的青草香是指白酒呈现的类似树叶青草类的香气特征。青草香贡献化合物包括()化合物。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-15dd-7151-c0a8-777418075700.html
点击查看题目
酱香型白酒生产模式中,其主要特点是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-15de-4555-c0a8-777418075700.html
点击查看题目
酱香基酒具有丰富的香味物质,在降度或温度过低时,酒液中出现白色悬浮物或沉淀主要是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-15de-e59e-c0a8-777418075700.html
点击查看题目
酱香型白酒中酸类物质()含量最多。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-15df-6b35-c0a8-777418075700.html
点击查看题目
在酱香型白酒贮存过程中由于低沸点的 ()的挥发,使酒体变得纯净爽口;众多微量芳香组分相互结合,达到平衡而使酒体更协调。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-15e0-009d-c0a8-777418075700.html
点击查看题目
谷壳在使用前须进行清蒸、其作用为()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-15e0-8b8b-c0a8-777418075700.html
点击查看题目
影响原料糊化作用的因素有() 。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-15e1-05fb-c0a8-777418075700.html
点击查看题目
白酒中的酸可分为挥发酸和不挥发酸,下列哪种酸属挥发酸。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-15e1-8eda-c0a8-777418075700.html
点击查看题目
首页
>
职业技能
>
白酒知识考试题库
题目内容
(
多选题
)
手机预览
Scan me!
白酒知识考试题库

贵州茅台酒盘勾工艺是将()的酒进行合并。

A、相同香型

B、相同轮次

C、相同年度

D、相同等级

答案:ABCD

分享
Scan me!
白酒知识考试题库
相关题目
茅台酒勾兑是用()的基酒以一定比例组合调制成成品的工艺过程。茅台酒勾兑不允许添加任何外来物质。

A. 不同典型体

B. 不同轮次

C. 不同等级

D. 不同酒精度

E. 不同酒龄

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-15dc-4d5f-c0a8-777418075700.html
点击查看答案
酱香型白酒中的不饱和酯类主要包括(),虽然不呈香气,但可延长酒体后味,对白酒的口感及品质有较大影响。

A. 乙酸乙酯

B. 油酸乙酯

C. 亚油酸乙酯

D. 丁酸乙酯

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-15dc-d6c2-c0a8-777418075700.html
点击查看答案
酱香型白酒中的青草香是指白酒呈现的类似树叶青草类的香气特征。青草香贡献化合物包括()化合物。

A. 醇类

B. 酸类

C. 醛类

D. 呋喃类

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-15dd-7151-c0a8-777418075700.html
点击查看答案
酱香型白酒生产模式中,其主要特点是()。

A. 用曲量大

B. 高温堆积

C. 混蒸混烧

D. 糠壳量大

E. 低温入池

F. 长期贮存

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-15de-4555-c0a8-777418075700.html
点击查看答案
酱香基酒具有丰富的香味物质,在降度或温度过低时,酒液中出现白色悬浮物或沉淀主要是()。

A. 棕榈酸乙酯

B. 油酸乙酯

C. 亚油酸乙酯

D. 低级脂肪酸

解析:好的,让我们一起来看看这道题。首先,我们需要了解酱香基酒中的一些关键成分,以及这些成分在不同条件下的行为。 ### 题目背景 酱香基酒富含多种香味物质,其中一些是酯类化合物。当酒精的度数降低或者温度过低时,某些酯类化合物可能会结晶析出,形成白色悬浮物或沉淀。 ### 选项分析 - **A: 棕榈酸乙酯** 棕榈酸乙酯是一种长链脂肪酸酯,在较低温度下容易析出,形成白色沉淀。因此这是一个正确的选项。 - **B: 油酸乙酯** 油酸乙酯也是一种长链脂肪酸酯,同样会在低温条件下析出。这也是一个正确的选项。 - **C: 亚油酸乙酯** 亚油酸乙酯同样是长链脂肪酸酯,低温时也会析出,所以它也是一个正确的选项。 - **D: 低级脂肪酸** 低级脂肪酸通常是指碳链较短的脂肪酸,它们在常温下不易析出,一般不会在酒液中形成白色悬浮物或沉淀。因此这个选项不正确。 ### 生动的例子 想象一下,你在冬天喝一杯热巧克力,如果温度下降得太快,巧克力中的某些成分(如可可脂)就会凝固成小颗粒,漂浮在饮料表面。这与酱香基酒中的酯类化合物在低温下析出的原理相似。 ### 总结 综上所述,正确答案是 **A: 棕榈酸乙酯**、**B: 油酸乙酯** 和 **C: 亚油酸乙酯**。 希望这个解释能帮助你更好地理解这个问题!

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-15de-e59e-c0a8-777418075700.html
点击查看答案
酱香型白酒中酸类物质()含量最多。

A. 乙酸

B. 乳酸

C. 异丁酸

D. 丁酸

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-15df-6b35-c0a8-777418075700.html
点击查看答案
在酱香型白酒贮存过程中由于低沸点的 ()的挥发,使酒体变得纯净爽口;众多微量芳香组分相互结合,达到平衡而使酒体更协调。

A. 醛类

B. 吡嗪类化合物

C. 呋喃类化合物

D. 硫化物

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-15e0-009d-c0a8-777418075700.html
点击查看答案
谷壳在使用前须进行清蒸、其作用为()。

A. 排除异杂味

B. 排除杂菌

C. 增香

D. 升温

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-15e0-8b8b-c0a8-777418075700.html
点击查看答案
影响原料糊化作用的因素有() 。

A. 水分

B. 温度

C. .粉碎程度

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-15e1-05fb-c0a8-777418075700.html
点击查看答案
白酒中的酸可分为挥发酸和不挥发酸,下列哪种酸属挥发酸。( )

A. 乳酸

B. 乙酸

C. 酒石酸

D. 己酸

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-15e1-8eda-c0a8-777418075700.html
点击查看答案
试题通小程序
试题通app下载