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贵州茅台酒盘勾工艺是将（）的酒进行合并。

A、相同香型

B、相同轮次

C、相同年度

D、相同等级

答案：ABCD

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酒度以百分比或度表示，是指在20℃条件下,酒精含量在酒液内所占的体积比例。如某种酒在20℃时含酒精38%（vol），即称为38度。

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（）是指具有某种特殊香味的酒，主要是部分精华酒。

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浓香型白酒发酵环节的操作精细化主要应注意以下哪几个方面（）。

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酱香型白酒中的有机酸分为挥发性酸和非挥发性酸，其中挥发性酸以乳酸为主，非挥发性酸以乙酸为主。

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产品设计方案的内容包括方面。

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不锈钢贮酒贮存量大，酒损小，不易污染，安全可靠优于陶缸贮存。

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根据G/T10781.1-2021，高度酒理化要求中，产品自生产日期≤一年的执行指标中，总酸要求（），总酯要求（）。

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浓香型白酒中主要酯类为（），之和可占白酒的总酯量的85％以上。

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采用中和滴定指示剂测定法测定白酒中的总酯量，测定结果以（）计表示为g/L 保留两位小数。

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窖泥中的甲烷菌和己酸菌数量是判断老窖成熟的标志。

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贵州茅台酒盘勾工艺是将（）的酒进行合并。

A、相同香型

B、相同轮次

C、相同年度

D、相同等级

答案：ABCD

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酒度以百分比或度表示，是指在20℃条件下,酒精含量在酒液内所占的体积比例。如某种酒在20℃时含酒精38%（vol），即称为38度。

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（）是指具有某种特殊香味的酒，主要是部分精华酒。

A. 大综酒

B. 搭酒

C. 原酒

D. 带酒

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浓香型白酒发酵环节的操作精细化主要应注意以下哪几个方面（）。

A. 低温入池

B. 缓慢发酵

C. 注重窖池保养

D. 勤舀黄水

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酱香型白酒中的有机酸分为挥发性酸和非挥发性酸，其中挥发性酸以乳酸为主，非挥发性酸以乙酸为主。

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产品设计方案的内容包括方面。

A. 产品的结构形式

B. 检测手段

C. 主要理化参数

D. 生产条件

点击查看答案

不锈钢贮酒贮存量大，酒损小，不易污染，安全可靠优于陶缸贮存。

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根据G/T10781.1-2021，高度酒理化要求中，产品自生产日期≤一年的执行指标中，总酸要求（），总酯要求（）。

A. ≥0.4g/L

B. ≥2.0g/L

C. ≥0.3g/L

D. ≥1.5g/L

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浓香型白酒中主要酯类为（），之和可占白酒的总酯量的85％以上。

A. 乳酸乙酯

B. 乙酸乙酯

C. 甲酸乙酯

D. 己酸乙酯

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采用中和滴定指示剂测定法测定白酒中的总酯量，测定结果以（）计表示为g/L 保留两位小数。

A. 乙酸乙酯

B. 己酸乙酯

C. 丁酸已酯

D. 乳酸乙酯

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窖泥中的甲烷菌和己酸菌数量是判断老窖成熟的标志。

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