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谷壳在使用前须进行清蒸、其作用为（）。

A、排除异杂味

B、排除杂菌

C、增香

D、升温

答案：AB

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老白干原酒酒头中杂质含量多，杂味重，但其中含有大量的芳香物质，它可提高原酒的前香和喷头。酒头调味酒贮存1年以上就可用做原酒的调味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-263a-a616-c059-334faf761700.html
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直链淀粉平均含有（）个葡萄糖单元。
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白酒的香型确立起始于（ ）全国评酒会。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8f0-1667-c059-334faf761700.html
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酱香型酒通常以（ ）为主体酒勾调。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14ff-3f3d-c0a8-777418075700.html
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G/T 26760-2011《酱香型白酒》中要求高度酱香型白酒（优级）的总酸含量（ ）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8f5-5299-c059-334faf761700.html
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五粮液的勾兑调味工艺是五粮液酒厂勾兑大师范玉平1953年首次创立。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-261c-1568-c059-334faf761700.html
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基础酒的质量优劣，是酒体组合成败的关键。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2606-8c2f-c059-334faf761700.html
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“秒持值衡定评酒法”主要是对酒类产品感官性质感官强度量化的检验方法。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2607-47e8-c059-334faf761700.html
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产品设计方案的内容包括（ ）方面。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14e4-24e6-c0a8-777418075700.html
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浓香型白酒以粮谷为原料，采用浓香大曲为糖化发酵剂，经（）、而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈香呈味物质的白酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-155a-585b-c0a8-777418075700.html
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谷壳在使用前须进行清蒸、其作用为（）。

A、排除异杂味

B、排除杂菌

C、增香

D、升温

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老白干原酒酒头中杂质含量多，杂味重，但其中含有大量的芳香物质，它可提高原酒的前香和喷头。酒头调味酒贮存1年以上就可用做原酒的调味。
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直链淀粉平均含有（）个葡萄糖单元。

A. 200～980

B. 500～1600

C. 2000～10000

D. 10000～15000

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8e0-1c1a-c059-334faf761700.html
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白酒的香型确立起始于（ ）全国评酒会。

A. 第2届

B. 第5届

C. 第3届

D. 第4届

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酱香型酒通常以（ ）为主体酒勾调。

A. 酱香酒

B. 窖底酒

C. 醇甜酒

D. 中层酒　

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G/T 26760-2011《酱香型白酒》中要求高度酱香型白酒（优级）的总酸含量（ ）。

A. ≥1.2g/L

B. ≥1.3g/L

C. ≥1.4g/L

D. ≥1.5g/L

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8f5-5299-c059-334faf761700.html
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五粮液的勾兑调味工艺是五粮液酒厂勾兑大师范玉平1953年首次创立。
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浓香型白酒以粮谷为原料，采用浓香大曲为糖化发酵剂，经（）、而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈香呈味物质的白酒。

A. 泥窖固态发酵

B. 固态蒸馏

C. 陈酿

D. 勾调

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-155a-585b-c0a8-777418075700.html
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