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白酒中的酸可分为挥发酸和不挥发酸，下列哪种酸属挥发酸。（ ）

A、乳酸

B、乙酸

C、酒石酸

D、己酸

答案：BD

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液态法白酒实行的国家标准为GB/T20822-2007。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25f8-c814-c059-334faf761700.html
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高梁皮壳中单宁含量较多,有收敛性，能将蛋白质凝固。但微量单宁存在时，其发酵产物能赋予白酒特有的香气。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25f3-9ff8-c059-334faf761700.html
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大曲微生物的种类和数量随着制曲温度的升高而增加。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2624-8aed-c059-334faf761700.html
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酒曲在酿酒生产过程中的主要作用有哪些（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1510-c31b-c0a8-777418075700.html
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白酒检出过程中，采用中和滴定指示剂测定法测定白酒中的总酯量，测定结果以（ ）计表示为g/L。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8b6-04ff-c059-334faf761700.html
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蛋白水解酶产生菌为细菌和（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8de-f27f-c059-334faf761700.html
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白酒酒体设计是在对白酒风味特征形成规律及机理研究基础上，根据市场及消费者需求开展的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-262b-6561-c059-334faf761700.html
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基础酒的质量优劣，是酒体组合成败的关键。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2606-8c2f-c059-334faf761700.html
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大曲的作用不包括投粮作用。（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2646-6fa5-c059-334faf761700.html
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中国白酒是以2%微量成分为分散相分散到98%以上的水和乙醇为分散介质的分散体系
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-263a-4566-c059-334faf761700.html
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白酒中的酸可分为挥发酸和不挥发酸，下列哪种酸属挥发酸。（ ）

A、乳酸

B、乙酸

C、酒石酸

D、己酸

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液态法白酒实行的国家标准为GB/T20822-2007。
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酒曲在酿酒生产过程中的主要作用有哪些（ ）

A. 提供菌源

B. 充当糖和发酵剂

C. 生香作用

D. 投梁作用

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白酒检出过程中，采用中和滴定指示剂测定法测定白酒中的总酯量，测定结果以（ ）计表示为g/L。

A. 己酸乙酯

B. 乙酸乙酯

C. 乳酸乙酯

D. 丁酸乙酯

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蛋白水解酶产生菌为细菌和（）。

A. 球菌

B. 细菌

C. 放线菌

D. 酵母菌

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