A、酿酒工艺学微生物学食品风味化学等多学科专业知识
B、掌握酒类生产工艺、品评勾兑技术等丰富的实践经验
C、健康的身心、灵敏的感官、强烈的事业心与责任感
D、研究消费理念，能“以变应变”的创新精神和开拓能力
答案：ABCD
A、酿酒工艺学微生物学食品风味化学等多学科专业知识
B、掌握酒类生产工艺、品评勾兑技术等丰富的实践经验
C、健康的身心、灵敏的感官、强烈的事业心与责任感
D、研究消费理念，能“以变应变”的创新精神和开拓能力
答案：ABCD
A. 甲醇的含量
B. 氰化物的含量
C. 污染物及真菌毒素
D. 食品添加剂
A. 压香增味
B. 压香压味
C. 提香压味
D. 提香增味
A. 小样调味
B. 大样调味
C. 稳定性验证
D. 基础酒的组合
A. 保持产品质量的稳定
B. 提高基础酒质量
C. 优化库存结构
D. 为调味打下基础
A. 大宗酒勾兑
B. 添加搭酒
C. 添加带酒
D. 大宗酒分析
A. 市场调查
B. 产品等级标准
C. 技术调查
D. 主要理化参数
E. 消费者爱好
F. 生产条件
A. 高级脂肪酸乙酯的影响
B. 杂醇油的影响
C. 水质的影响
D. 油脂成分及金属离子的影响
A. 乙缩醛
B. 乙酸
C. 己酸
D. 乳酸
A. 消除酒的苦味
B. 减少或消除杂味
C. 可出现甜味和回甜味
D. “喷香”的作用
A. 技术条件
B. 生产条件
C. 产品的结构形式
D. 主要理化参数
