A、酿酒工艺学微生物学食品风味化学等多学科专业知识
B、掌握酒类生产工艺、品评勾兑技术等丰富的实践经验
C、健康的身心、灵敏的感官、强烈的事业心与责任感
D、研究消费理念，能“以变应变”的创新精神和开拓能力
答案：ABCD
A、酿酒工艺学微生物学食品风味化学等多学科专业知识
B、掌握酒类生产工艺、品评勾兑技术等丰富的实践经验
C、健康的身心、灵敏的感官、强烈的事业心与责任感
D、研究消费理念，能“以变应变”的创新精神和开拓能力
答案：ABCD
A. 青草味
B. 锈味
C. 泥臭味
D. 尘土味
A. 5min
B. 10min
C. 20min
D. 30min
A. 醇氧化成醛RCH2OH→RCHO+H2O
B. 醛氧化成酸RCHO→RCOOH
C. 醇、酸酯化成酯RCOOH+ROH→RCOOR
D. 醇、醛缩合成缩醛2R’OH+RCHO→RCH（OR’）2+H2O
A. 食用级
B. 工业级
C. 医用级
A. 甜味
B. 喷香
C. 醇厚感
D. 陈味
A. 理化色谱数据
B. 贮存日期
C. 生产成本
D. 质量档次
A. 酱香酒
B. 窖底酒
C. 醇甜酒
D. 中层酒
A. 消费者
B. 企业职工
C. 主流媒体
D. 专业科研人员
解析：好的，让我们一起来分析这道判断题。 题目说的是：“香气强度 = 香味成分阈值 / 含量”。我们需要判断这句话是否正确。 首先，我们要理解几个关键概念： 1. **香气强度**：指香味的强弱。 2. **香味成分阈值**：指人能感知到某种香味的最低浓度。 3. **含量**：指某种香味成分在混合物中的实际浓度。 根据常识和化学原理，香气强度应该是香味成分的含量越高，我们闻到的味道就越浓烈。而香味成分阈值是一个固定的数值，表示能被人类感知的最低浓度。如果用一个公式来表达，合理的应该是： \[ \text{香气强度} = \frac{\text{含量}}{\text{香味成分阈值}} \] 这样，当含量增加时，香气强度也会增加；当含量低于阈值时，我们就闻不到这种香味了。 题目中的公式“香气强度 = 香味成分阈值 / 含量”实际上是反过来了。根据这个公式，含量越高，香气强度反而越低，这显然不符合实际情况。 因此，这道题的答案是 B：错误。 希望这个解释对你有帮助！
