APP下载

白酒知识考试题库

搜索

白酒知识考试题库

题目内容

(

多选题

)

组合的意义和作用有哪些（）。

A、保持产品质量的稳定

B、提高基础酒质量

C、优化库存结构

D、为调味打下基础

答案：ABCD

白酒知识考试题库

高粱壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后，可转变为（）等物质。

点击查看题目

酱香型酒发酵用（）；浓香型酒发酵用（）；清香型酒发酵用（）。

点击查看题目

窖泥中存在的某些放线菌，具有脱臭及生香的作用。

点击查看题目

酱香型白酒的老熟是指在自然贮存过程中，经一定的物理、化学变化，达到酒质的除杂增香、口感柔和的过程。

点击查看题目

双轮底糟调味酒的特点是：香气正，糟香味大，浓香味好，能增进基础酒的浓香味和糟香味。

点击查看题目

（）典型体是构成酱香型白酒的主体香。

点击查看题目

酱香型白酒国家标准中要求固形物含量≤0.7g/L。

点击查看题目

乙醛在白酒中的作用包括（）。

点击查看题目

典型的浓香型白酒的风格应是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气。入口。

点击查看题目

原酒在贮存过程中发生了氧化还原、酯化水解等一系列的化学变化，各种醛部分氧化为酸，酸再与醇在一定条件下进行酯化反应生成酯，使酒中的醇、（）等达到新的平衡。

点击查看题目

白酒知识考试题库

题目内容

(

多选题

)

手机预览

白酒知识考试题库

组合的意义和作用有哪些（）。

A、保持产品质量的稳定

B、提高基础酒质量

C、优化库存结构

D、为调味打下基础

答案：ABCD

相关题库:

白酒知识考试题库

分享

白酒知识考试题库

相关题目

高粱壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后，可转变为（）等物质。

A. 月桂酸

B. 丁香酸

C. 糠醛

D. 3-羟基丁酮

点击查看答案

酱香型酒发酵用（）；浓香型酒发酵用（）；清香型酒发酵用（）。

A. 泥窖

B. 泥底石窖

C. 　三合土

D. 地缸　

E. 不锈钢罐

点击查看答案

窖泥中存在的某些放线菌，具有脱臭及生香的作用。

点击查看答案

酱香型白酒的老熟是指在自然贮存过程中，经一定的物理、化学变化，达到酒质的除杂增香、口感柔和的过程。

点击查看答案

双轮底糟调味酒的特点是：香气正，糟香味大，浓香味好，能增进基础酒的浓香味和糟香味。

点击查看答案

（）典型体是构成酱香型白酒的主体香。

A. 窖底香

B. 酱香

C. 醇甜

D. 窖面

点击查看答案

酱香型白酒国家标准中要求固形物含量≤0.7g/L。

点击查看答案

乙醛在白酒中的作用包括（）。

A. 水合作用

B. 携带作用

C. 阈值的降低作用

D. 掩蔽作用

点击查看答案

典型的浓香型白酒的风格应是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气。入口。

A. 绵甜爽净

B. 香味协调

C. 回味悠长

D. 尾净爽口

点击查看答案

原酒在贮存过程中发生了氧化还原、酯化水解等一系列的化学变化，各种醛部分氧化为酸，酸再与醇在一定条件下进行酯化反应生成酯，使酒中的醇、（）等达到新的平衡。

A. 醛

B. 酯

C. 酸

D. 酚

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

2024年质检员业务竞赛题库

施工安全管理知识题库

列车长（值班员）综合知识题库

多多航空2024年更新题库

列车员理论知识8.0题库

列车员8.0技能知识题库

纺丝机修组长题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302