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白酒降度后浑浊的原因是 （） 。

A、高级脂肪酸乙酯的影响

B、杂醇油的影响

C、水质的影响

D、油脂成分及金属离子的影响

答案：ABCD

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浓香型白酒的江淮派，制曲原料为 ( ）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14ad-d11f-c0a8-777418075700.html
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在勾兑调味中，根据基础酒质情况，常常有添加少量的丙三醇、2，3一丁二醇，也可用（ ）等来改善酒质和增加自然感。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14a2-5c89-c0a8-777418075700.html
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可以通过氧化处理、加热催熟、磁化处理和紫外线处理等方式促进酒的老熟，以缩短贮存时间。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2627-ac54-c059-334faf761700.html
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从广义的角度来说，酒体风味设计学是研究酒体风格特征形成的规律，设计和指导生产具有独特风味特征的酒类产品的科学。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2601-5bdc-c059-334faf761700.html
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香味成分在水中与在30%酒精溶液中所测定的阈值是相同的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-262e-a154-c059-334faf761700.html
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下列关于浓香型白酒香味描述不正常的有（）。
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若 酸乙酯/己酸乙酯比值过大，容易造成香味失调，形成青草味，酒体闷涩，影响己酸乙酯放香。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f879-d5c1-c059-334faf761700.html
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食用酒精的质量越好，其所含的香气成分越多。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2602-3c43-c059-334faf761700.html
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优级酒一般为（ ）酒，这部分酒香味成分较协调丰满
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14a3-0f61-c0a8-777418075700.html
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新型白酒是以优质酒精为主要原料配以多种食用香料、香精、调味液或固态法基酒，按名优白酒微量成分的量比关系或自行设计的酒体进行增香调味而成。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25fa-1817-c059-334faf761700.html
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白酒降度后浑浊的原因是 （） 。

A、高级脂肪酸乙酯的影响

B、杂醇油的影响

C、水质的影响

D、油脂成分及金属离子的影响

答案：ABCD

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浓香型白酒的江淮派，制曲原料为 ( ）。

A. 大米

B. 大麦

C. 小麦

D. 豌豆

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在勾兑调味中，根据基础酒质情况，常常有添加少量的丙三醇、2，3一丁二醇，也可用（ ）等来改善酒质和增加自然感。

A. 异丁醇

B. 异戊醇

C. 己醇

D. 正丁醇

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14a2-5c89-c0a8-777418075700.html
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可以通过氧化处理、加热催熟、磁化处理和紫外线处理等方式促进酒的老熟，以缩短贮存时间。
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从广义的角度来说，酒体风味设计学是研究酒体风格特征形成的规律，设计和指导生产具有独特风味特征的酒类产品的科学。
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香味成分在水中与在30%酒精溶液中所测定的阈值是相同的。
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下列关于浓香型白酒香味描述不正常的有（）。

A. 异香

B. 窖香带陈味

C. 窖香欠纯正

D. 泥臭味

E. 窖香浓郁

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1549-e347-c0a8-777418075700.html
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若 酸乙酯/己酸乙酯比值过大，容易造成香味失调，形成青草味，酒体闷涩，影响己酸乙酯放香。

A. 乳

B. 丁

C. 乙

D. 丙

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f879-d5c1-c059-334faf761700.html
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食用酒精的质量越好，其所含的香气成分越多。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2602-3c43-c059-334faf761700.html
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优级酒一般为（ ）酒，这部分酒香味成分较协调丰满

A. 尾段

B. 前段

C. 酒头

D. 中段

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14a3-0f61-c0a8-777418075700.html
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新型白酒是以优质酒精为主要原料配以多种食用香料、香精、调味液或固态法基酒，按名优白酒微量成分的量比关系或自行设计的酒体进行增香调味而成。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25fa-1817-c059-334faf761700.html
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