A、乙缩醛
B、乙酸
C、己酸
D、乳酸
答案：BCD
A、乙缩醛
B、乙酸
C、己酸
D、乳酸
答案：BCD
A. 消除酒的苦味
B. 减少或消除杂味
C. 可出现甜味和回甜味
D. “喷香”的作用
A. 技术条件
B. 生产条件
C. 产品的结构形式
D. 主要理化参数
A. 减少苦味来源的单体酒
B. 适当增加酸味调味酒
C. 适当增加甜味调味酒
D. 适当增加陈味调味酒
A. 窖香浓郁
B. 醇厚
C. 绵柔
D. 细腻
A. 醛
B. 酯
C. 酸
D. 酚
A. 乙酸
B. 已酸
C. 丁酸
D. 油酸
A. 水合作用
B. 携带作用
C. 阈值的降低作用
D. 掩蔽作用
A. 窝水曲
B. 穿衣不好
C. 曲温过高
D. 曲熟皮厚
A. 醇类
B. 酸类
C. 醛类
D. 酯类
A. 醛类
B. 醇类
C. 酯类
D. 酚类
解析：好的，让我们一起来看看这道题！ 题干问的是：白酒中的涩味物质主要来自哪种化合物？ 首先，我们来简单了解一下这些化合物： - **A: 醛类**：比如甲醛、乙醛等，它们通常会带来刺激性的气味。 - **B: 醇类**：比如乙醇，就是酒精的主要成分，但一般不会产生涩味。 - **C: 酯类**：比如乙酸乙酯，通常会带来水果香，也没有涩味。 - **D: 酚类**：比如单宁，这是一种常见的酚类化合物，在茶叶、红酒中都能找到，它能给人带来明显的涩感。 举个例子，当你喝红酒时，那种让你舌头觉得干燥、收缩的感觉就是酚类化合物（如单宁）带来的。同样地，在白酒中，酚类化合物也会带来这种涩味。 所以，正确答案是 **D: 酚类**。 希望这个解释能帮你更好地理解这个问题！
